In die warm Spanje word koue gazpacho-sop tradisioneel in die somer voorberei, maar 'n ander verfrissende sop wat koud bedien word, is nie minderwaardig daaraan nie. Dit gaan oor salmorejo.
Dit is nodig
- - 500 gr. ryp tamaties;
- - 100 gr. witbrood (bietjie opgedroog);
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - sout;
- - druiwe asyn;
- - n eier;
- - 50 gr. jamon (opsioneel).
Instruksies
Stap 1
Kook eers die hardgekookte eier en hou dit eenkant om af te koel.
Stap 2
Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel. Maal dit saam met knoffel in 'n blender. Daarna vee ons dit deur 'n sif sodat die massa baie sag is en sonder onnodige stukke sade.
Stap 3
Giet die tamatie-knoffelpuree in 'n blender, voeg olyfolie, 'n eetlepel asyn, sout en snye brood by. As die brood effens nat is, maal die inhoud van die blender minstens 3 minute. Sit 2-3 uur in die yskas.
Stap 4
Sny die gekookte eier en jamon voor opdiening, gooi die sop in bakkies en plaas die stukke ham en eiers versigtig in die middel van elke bord.
