Persimmon is 'n wintersoet bessie wat baie name gekry het vir sy buitengewone smaak. Kos van die gode, winterperske, dadelpruim, fynproewersdroom - dit alles is persimmon. Dit is bekend dat vroeë persimmons gebrei word, wat 'n onaangename smaak in die mond laat as gevolg van hul hoë looiersuur (tannien) inhoud.
Persimmon is 'n ware opbergplek van vitamiene en minerale. Dit geniet nie net die veeleisendste smaak nie, maar is ook voordelig vir die gesondheid. Hierdie bessie verbeter die funksionering van die brein, skildklier, en help met aterosklerose. Persimmons is ryk aan vitamien C, en die gebruik daarvan help om herstel en is die voorkoming van siektes tydens verkoue. Daar is verskillende soorte persimmons: Kaukasiese, Oosterse en sjokolade (kinglet) Kaukasiese persimmon het 'n sterk samentrekkende eienskap en medium sagheid, sy smaak is aansienlik minderwaardig as die ander twee soorte. Dit is egter hierdie persimmon wat meestal in die vroeë winter of laat herfs verkoop word. Oosterse persimmon in ryp vorm is sag en soet, maar as die bessie onryp gepluk word, brei dit jou mond en laat dit 'n onaangename nasmaak wat nie gaan nie lank weg. Korolek het die naam sjokolade-persimmon gekry vanweë die kleur, sy ryp bessies is ook sag, soet en buitengewoon geurig. Die samentrekkende eienskappe van persimmons gee 'n hoë inhoud van 'n chemikalie genaamd tannien. Hierdie stof word ook looiersuur genoem. Dit het 'n sterk looiery, gebaseer op die neiging om sterk chemiese bindings met biopolimere (natuurlike polisakkariede) te vorm. Die tannien wat 'n tert, samentrekkende geur gee, beskerm die bas, boomblare en rypwordende vrugte teen skadelike mikro-organismes en word deur diere geëet. 'N Klein hoeveelheid tannien in persimmons sal die liggaam nie skade berokken nie, aangesien looiersuur 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel het en die senuweestelsel kalmeer. Diegene wat pas 'n buikoperasie ondergaan het, moet egter versigtig wees met onryp vrugte, terwyl snerpende onryp persimmons ook in die kookkuns gebruik word. Dit word byvoorbeeld in slaaie gebruik, en in Japan word dit daaruit gemaak, en so 'n bessie kan 'n paar uur in die vrieskas geplaas word. Nog 'n manier is om die bessie in 'n sak appels toe te draai. Hierdie vrug stel etileen vry, wat die rypwording van die persimmons sal versnel. Boonop verloor die bessie ook die meeste tannien as dit gedroog of gedroog word en kry dit 'n suikeragtige smaak.
