Borsjt is een van die gewildste sop in Rusland. Dit is veral nuttig tydens die Nuwejaarsvakansie om te herstel na onbelemmerde pret. Die belangrikste verskil tussen klassieke en Oekraïense borsjt is die afwesigheid van vet daarin.
Bestanddele vir sopversiering:
beet 2 stuks
Bestanddele vir 'n ryk sous:
- beesvleis 1,5 kg,
- wortels 1 st.,
- ui 1 st.,
- swart peperkorrels 5 st.,
- wonderpeper 5 st.,
- lourierblaar 3 st.,
- sout na smaak.
Belangrikste bestanddele:
- kool 300 g,
- aartappels 5 st.,
- wortels 2 stuks,
- ui 1 st.,
- tamaties 3 st.,
- appelasyn 3 eetl l.,
- korrelsuiker,
- olyf olie,
- sout,
- gemaalde swartpeper.
Voorbereiding:
- Neem 'n kastrol met 3,5 liter water, sit die vleis daarin en kook tot kookpunt. Nadat die water gekook het, verwyder enige skuim wat bo-op verskyn. Skil die uie en wortels en plaas albei groente in die vleispan. Verlaag die hitte tot laag en laat dit vir ongeveer twee en 'n half uur prut, en skuim die skuim af en toe af. Voeg die lourierblaar 'n paar minute voor kook dit by.
- Skil en sny die beet in dun repies. Neem 'n kastrol en gooi olyfolie daarin, sit die beet daar en braai. Skep sous op en voeg dit in 'n kastrol. Moenie die asyn vergeet nie. Prut alles vir ongeveer drie minute.
- Neem die tamaties en sny verskeie snitte daarin van bo na onder. Giet kookwater oor en wag twee minute. Skil die tamaties daarna uit die film en sny dit in blokkies. Kap die ui in dieselfde kubus. Sny die wortels in repies. Sit alle groente in 'n braaipan en braai.
- Haal die vleis uit die pan en sny dit in klein stukkies. Syg die sous totdat dit deursigtig word.
- Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Kap die kool. Voeg eers kool by kokende sous, en dan aartappels. Laat kook. Voeg 'n bietjie later beet, suiker na smaak, sout en peper by en laat dit vir tien tot vyftien minute prut. Voeg gesnipperde vleis by.
- Die sop is gereed! Bedien!
