Groen borsjt is een van die lekkerste sop, en as gevolg van die groot hoeveelheid verskillende groente en groente, kan dit die nuttigste genoem word. Ten spyte van die groot verskeidenheid produkte waaruit hierdie sop bestaan, is dit baie eenvoudig om dit voor te berei. In hierdie resep vind u aanbevelings en wenke wat deur verskeie geslagte van ons gesin versamel en verbeter is.
Bestanddele vir die bereiding van ons groen borsjt (vir 3-3,5 l.):
- dille - 1 tros
- pietersielie - 1 tros
suring - 3 trosse
- groen uie - 1 bossie
-2 medium uie (200 g)
-1 wortels (100 g)
beet - 3 stukke (450 g.)
aartappels - 3-6 stukke, afhangende van die grootte (450 g)
- blikkiesbone sonder tamatie 200 g (jy kan self 100 g droëbone kook)
gedroogde sampioene - 50 g (u kan oestersampioene of vars sjampanje gebruik)
- saffraan (nie saffraanstof nie)
gedroogde kruie (Provençaalse of Franse) - 'n kwart teelepel
- knoffel - sit die koppe (4 naeltjies)
plantaardige olie - 3 eetlepels. l.
- eiers - 4 stuks.
By bediening:
- suurroom - 1 lepel per bord.
Vir die sous benodig ons:
- bene met vleis (hoender, vark, beesbene is geskik) - 0,5 kg.
-2 medium uie
-1 wortels
- lourierblaar -3 st.
- peperkorrels -5 stuks.
-sout
- verfynde groente-olie -1-2 eetlepels. l.
- gemaalde peper op die punt van die mes
Kookproses:
1) sous.
In ons gesin word vleis in stukke van aansienlike grootte gekoop, ons sny die bene uit en plaas dit in die vrieskas.
Wanneer dit tyd is om die sous gaar te maak, neem ons al die sade, ontdooi dit, gooi dit met olie, vryf dit met sout en peper en stuur dit vir 20 minute na 'n voorverhitte oond tot 180 C. Plaas 2 medium uie en 1 wortel 5 minute voor die einde van die bak op 'n bakplaat, nadat u elke wortel in 4 stukke skoongemaak het.
Intussen moet 'n kastrol met 3 liter water reeds op die stoof kook. Onder dit verminder ons die hitte sodat die water glad nie kook nie, voeg lavrushka en peperkorrels by.
Sit die gebakte groente en bene in 'n kastrol met verminderde hitte en laat dit vir 3 uur staan.
Ons vang al die inhoud met 'n gaatjieslepel en kry 'n pragtige sous. Die skoonheid van hierdie sous is dat die proteïen selfs in die oond gekrul is, en dat ons nie die skuim hoef te verwyder nie. Plus die gebakte vleissmaak sal die smaak van die sous net verbeter.
Later sal ons die oorblywende vleis op die bene kies om by die borscht te voeg, maar dit is wanneer dit afkoel.
2) Sampioene, sampioene.
Week die gedroogde sampioen in 300 ml. water (een en 'n halwe glasie) vir 3 uur.
Dan vang ons die groot stukke, sny dit in 2-3 dele, plaas dit in 'n aparte bak, gooi die water waarin dit geweek is, in en laat 'n sediment aan hulle oor. Die sediment kan stof of sand uit die sampioene kry, dus sal ons dit uitgiet.
3) Braai, ook soteer.
Dit is belangrik om groente sonder sout te braai om dit uit die sap te hou.
Dit is ook baie belangrik om 'n groot braaipan of ketel in te neem, anders word die verbruining gestoof.
Kap twee uie fyn, in blokkies of kwartringe en giet dit in 'n warm braaipan met twee eetlepels olie. Roer is dikwels nie nodig nie, want die ui laat die sap uit en begin stowe, en ons sal nie die lekker braai sien nie. Nadat u die ui bygevoeg het, wag 'n minuut en roer dan net een keer, voeg na nog 'n minuut een geskilde en gerasperde wortel by en roer weer. Sonder om gereeld in te meng, sal u binne net 5 minute 'n goeie verbruining op hoë hitte kry.
As die uie en wortels klam bly, moenie bekommerd wees nie, hulle kook in die pan, dit is baie belangriker om dit nie in die pan te kook nie.
As u nie gedroogde sampioene gebruik nie, maar vars gekoop het, moet dit gewas en in nie baie klein stukkies gesny word nie - die stukke moet ongeveer 1 cm groot wees, dan sal dit goed gebraai word en in die sop voelbaar is.
4) 'n geselsboks volgens 'n eie resep.
In ons gesin word eiers nie binne gedryf en gekook nie, ons maak dit makliker en lekkerder!
Kap een knoffelhuisie of druk dit deur 'n knoffelpers in 'n bak, daar is 'n knippie sout en 4 eiers, skud alles. Klop is nie nodig nie, ons het geen sagte omelet nodig nie, roer dit net.
Verhit 'n kleefvrye braaipan met 'n lepel verfynde groente-olie en giet dit in die mengsel en bedek met 'n deksel. 2 minute op medium hitte en jy kan dit afskakel, moenie die deksel oplig nie, laat die kletsdoos net rys.
Gooi dit na 10 minute op die bord met 'n kletsdoos en sny dit in blokkies van 1 cm groot.
Opmerking: as die pan klein is, moet die tyd op die vuur verhoog word tot 5-6 minute, en die vuur self moet tot die minimum beperk word sodat dit nie brand nie, in welke geval selfs 'n groot dikte sal kook en oorgaar.
5) Tyd om te meng!
Ons rasper die geskilde beet en sit dit in die sous, giet die sampioene met die water waarin dit geweek is, op dieselfde plek, kook dit op lae hitte vir 10 minute.
Sit die geskilde aartappels, in blokkies van 1 cm, sowel as die gebraaide groente en sampioene, in 'n kastrol en kook nog 15 minute.
Voeg by: gekookte boontjies, gedroogde kruie, saffraan 5-10 stamper, pietersielie, dille en suring, fyngekap, blokkies roereiers, 2 naeltjies fyngedrukte of gekapte knoffel, vleis wat ons uit die bene gekies het, bring dit alles op 'n kook en hou eenkant.
Ons gaste noem hierdie borsch die lekkerste sop wat hulle nog ooit geproe het, dit is die moeite werd om dit te probeer. As u borsjt volgens hierdie resep kook, sal u verstaan dat al die aanbevelings, waarvan daar baie in hierdie resep is, eintlik baie eenvoudig is en slegs uitgevind word vir gemak en smaakverbetering!
