Behoorlik gekookte wild word al lank as 'n lekkerny beskou. Inderdaad, as u gelukkig is en u byvoorbeeld 'n fazonkarkas tot u beskikking het, moet u dit met 'n hoë gehalte kan gaarmaak. Die proses moet begin deur die voël te pluk.
Dit is nodig
-
- aansteker of vuurhoutjies;
- fisant.
Instruksies
Stap 1
Let daarop dat die fisante en ander wilde voëls heeltemal verskil van die hoenders wat tradisioneel is vir die meeste huisvroue, insluitend die verwerkingsmetode. Daarom kan dit nie outomaties na wild oorgedra word nie, selfs al het u ervaring met die hantering van braaikuikens.
Stap 2
Begin deur die groot vere te verwyder. Dit moet versigtig gedoen word, veral as u heel pluimvee wil gaarmaak. Die fisant se vel is taamlik dun, en as dit ernstig beskadig is, sal dit moeilik wees om die voël behoorlik te bak. Trek een of meer vere op 'n slag uit. Terselfdertyd, in teenstelling met die verwerking van pluimvee, moet die fisantkarkas nie met kookwater gedompel word voordat dit skoongemaak word nie. 'N Uitsondering word slegs gemaak vir karkasse wat met vere bevries is. Dit kan met warm water tot kamertemperatuur gebring word. Diggemaakte vere moet teen die groeirigting verwyder word en die wat op die voël se nek is, moet in die rigting verwyder word.
Stap 3
Nadat groot vere ontslae geraak is, sal daar pluis op die karkas van die voël bly. Dit moet versigtig geskroei word. Dit kan met 'n gewone aansteker gedoen word. In hierdie geval moet u baie versigtig wees om nie die vel van die voël te verbrand nie. Daarna kan die karkas gesout word en weer gewas word. Met noukeurige voorbereiding van die voël sal die kode ongeskonde bly, wat die gereg sal help om sy smaak te behou.
