Delikate en voedsame fasanevleis is nog altyd as 'n lekkerny beskou. Onlangs het die vraag daarna skerp toegeneem, omdat hierdie produk min cholesterol bevat en terselfdertyd 'n hoë smaak het. Om fisantgeregte te kook, neem nie veel tyd nie. In die uiterste geval kan u dit net soos enige voël braai. Maar net tradisionele jaggeregte sal help om die unieke smaak van fisanevleis te bewaar.
Dit is nodig
-
- 1 karkas van 'n fisant;
- 2 eetlepels. 'n lepel vol botter;
- 30 g vars porcini-sampioene;
- 1/2 koppie suurroom;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- sout na smaak;
- speserye;
- gaas of fyn sif;
- klein braaipan;
- stoofpan;
- braaikas.
Instruksies
Stap 1
Maak suurroom sous aan. Giet die meel in 'n pan en braai tot geel. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Voeg 1 eetlepel botter by, sit dit weer op die vuur en roer. Voeg suurroom by sonder om dit van die brander te verwyder. Bring die sous tot kookpunt, sout en geur.
Stap 2
Kook die sous vir 4 minute en roer aanhoudend. Haal dit van hitte af en sif deur kaasdoek of fyn sif. Sit die sous weer op die vuur en laat dit kook.
Stap 3
Plaas die hele fazantkarkas in die braaikuiken. Voeg die orige botter by. Braai die karkas tot halfgaar. Sny die karkas in stukke. As daar geen oond is nie, kan u die vleis ook in 'n pan braai. In hierdie geval is dit beter om dit in porsiegedeeltes te sny.
Stap 4
Plaas die stukke vleis in 'n kastrol. Voeg goed gewaste en gekapte sampioene by. Giet 15-20 g van die braaivloeistof in. Giet die sous oor die hele ding, maak die deksel toe en kook op lae hitte. As daar nie 'n spesiale oond is nie, kan die skottel in 'n gewone oond geblus word.
Stap 5
Skei vleis en sampioene voor dit bedien word. Plaas die stukke vleis op 'n skottel, omring dit met sampioene, sit die sous bo-oor en strooi fyn pietersielie oor.
Stap 6
Op 'n soortgelyke manier kan jy fisante in tamatiesous kook. Braai ook die hele karkas in 'n pan of oond tot dit half gaar is. Maak tamatiesous. Kap dit en maak die ui te gaar. Los tamatiepasta op in 'n glas gekookte water en giet dit in 'n pan. Voeg peper en sout na smaak by. Braai oor matige hitte tot verdik.
Stap 7
Sny die fazantkarkas in porsies en sit dit in 'n kastrol. Voeg die sampioene by en giet oor die sous. As u 'n oond gebruik, hoef u niks anders by te voeg nie, bring die gereg net gereed. As u in die oond kook, voeg water in die kastrol. Die sous met water moet tot die helfte van die laag vleis wees. In hierdie geval word sampioene nie as bykos gebruik nie, maar as deel van die hoofgereg. Gekookte aartappels is die beste as bykos.
