Gans is nie so 'n gereelde gas op ons tafel nie, dit is te wyte aan die feit dat jy 'n bietjie aan hierdie voël moet peuter as jy sny. Gewoonlik is die karkas van selfs 'n jong gans redelik vetterig, dus is dit nie baie geskik om te kook nie - die sous blyk bewolk te wees en met 'n kenmerkende vetterige nasmaak. Om hierdie smaak te versag, word die ganse gestoof met appels of suurkool. Die beste opsie vir gansvleis is gebraaide geregte, terwyl dit 'n aangename spesifieke aroma en uitstekende smaak kry.
Instruksies
Stap 1
Was die karkas van pluimvee, vee dit af met papierhanddoeke. As daar veerreste op is, verwyder dit met 'n pincet. Sing die oorblywende fyn hare.
Stap 2
Sny die kop en bene af, sny die stert uit. Sny die punte van die vlerke af. Verwyder en spoel die inlaat goed af. Inwendige vet en dik lae onderhuidse weefsel moet ook verwyder word deur dit met 'n dun geslypte mes uit te sny.
Stap 3
Verwyder die borsstuk. Om dit te doen, lê die maag van die ganskarkas op, maak 'n insnyding van die nek na die stert. Skei die filette langs die ribbes, vou die gans uit en sny die ander kant af. Ribbes en borsstuk kan met 'n pluimveesnyer afgesny word en opsy gesit word.
Stap 4
Sny die bene en vlerke af en probeer om dit met 'n mes tussen die gewrigte te sny. Gebruik 'n groot, wye mes om die karkas in die helfte langs die rif te sny. Sny elke helfte in 3-4 stukke. Dit is dit, nou kan dit voorberei word vir braai of stowe.
