Kaaskoeke met maaskaas is baie gunsteling gebak, waarvan die smaak die meeste van kleins af bekend is. Dit is nie moeilik om heerlike en ongelooflike lekker kaaskoeke te bak nie, die belangrikste ding is om die "regte" deeg te maak.
Jy sal nodig hê:
Vir die toets:
- vier glase meel;
- 'n glas melk;
- 10 gram droë gis;
- een eier;
- 50 gram botter;
- twee eetlepels suiker;
- 1/2 teelepel sout.
Vir vulsel:
- 500 gram maaskaas;
- twee geel hoendereiers;
- vier eetlepels suiker;
- sout (op die punt van die mes);
- twee eetlepels suurroom (vet).
Gooi 'n glas melk in 'n wye, diep metaalhouer en verhit dit tot 'n temperatuur van 35-40 grade. Voeg daarna 10 gram vinnige gis, sout, suiker by die melk, meng en plaas die houer vir 10 minute op 'n warm plek.
Gooi intussen in 'n skoon, wye skottel drie glase meel (voorheen gesif), maak 'n klein depressie in die middel van die meelskuif, breek 'n eier daarin, voeg botter by en roer. Op hierdie stadium moet die deeg krummelrig wees.
Giet dan warm melk in die voorbereide massa, meng alles goed met 'n lepel sodat daar geen klonte is nie. Voeg dan meel by die deeg wat gelei word, bietjie vir bietjie en roer (die maksimum hoeveelheid meel wat bygevoeg kan word is 'n glas). As gevolg hiervan, moet u 'n sagte en buigbare deeg hê wat feitlik nie aan u hande kleef nie. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit ongeveer 30 minute op 'n warm plek staan, kreukel dit dan liggies en laat dit weer vir 30 minute sit. In totaal moet die deeg minstens twee keer rys.
Voeg die vulsel by terwyl die deeg rys. Sit al die maaskaas, sout, suiker, geel, suurroom in 'n skottel en roer sodat die suiker heeltemal oplos en die massa homogeen word.
Sodra die deeg en vulsel gereed is, gaan u direk verder tot die vorming van die kaaskoeke. Bestrooi die werkoppervlak liggies met meel (gebruik dieselfde soort meel as in die kaaskoeke self), lê die deeg uit en draai dit liggies met u hande toe (in hierdie stadium is die belangrikste ding om dit nie te oordadig te maak nie, anders sal die baksel moeilik wees). Verdeel dan die hele deeg in klein stukkies, rol dit in balletjies waarvan die hoendereier nie groter sal wees nie, en laat die deeg effens rys (dit is die beste om die deeg op 'n bakplaat bedek met bakpapier te sny, die afstand tussen die balle is minstens sewe tot agt sentimeter). Neem 'n glas met 'n onderste deursnee van vier tot vyf sentimeter en gebruik dit om inkepings in die deeg te maak (plaas net die bodem van die houer op die deegbal en druk). Plaas die vooraf gemaakte vulsel in die klaargemaakte "mandjies".
Plaas die bakplaat met die toekomstige kaaskoeke in die oond, wat voorverhit is tot 190-200 grade, vir 30 minute. Kontroleer die gereedheid van die bak met 'n tandestokkie na verloop van tyd en smeer die rande van elke kaaskoek as dit gereed is bedek die bak met 'n skoon handdoek en laat dit effens afkoel.
