Warm en geurige hoenderbouillon voed, gee 'n goeie bui, sit u dadelik op u voete tydens siekte. In koue en klam weer is daar niks beter as 'n bord hoenderaftreksel nie, maar oor die algemeen is dit geskik vir enige tyd van die jaar. Hoenderbouillon is op sy eie lekker (netjies) en kan ook gebruik word as basis vir ander sop.
Hoe om hoenderbouillon te maak
Vir hoenderbouillon is dit raadsaam om sophoender te kies, nie braaikuiken nie - in hierdie geval sal die sous baie ryk en aromaties blyk te wees, en die hoender self sal nie afgekook word tydens die kookproses nie, selfs al duur dit 'n paar uur.
Vir 'n ryk sous is dit raadsaam om 'n hele karkas te gebruik, veral omdat die bors van 'n sophoender taai is en nie altyd geskik is om ander geregte te kook nie. Om die sous deursigtig en mooi te laat word, moet 'n sterk kookpunt nie toegelaat word nie en die skuim moet onmiddellik verwyder word nadat dit verskyn het.
Die sous moet 60-90 minute op lae hitte gekook word, sonder deksel, sodat daar net 'n effense kookpunt is, wat die deursigtigheid van die sous waarborg. Dan kan jy wortels, uie, seldery byvoeg. 'N Pragtige skaduwee kan aan die sous gegee word as u 'n klein bietjie uieskil daarby voeg. Na 2, 5 uur sal die vleis van die bene begin skei. In hierdie stadium kan u 'n bietjie sout byvoeg en die sous nog 30 minute laat kook.
Hoenderbouillon: waarmee om voor te sit
Hoenderbouillon met noedels is baie lekker - tuisgemaak of fabrieksgemaak. Dit is raadsaam om die noedels in 'n aparte kastrol te kook en dan op borde uit te gooi en oor die sous te gooi.
Dikwels word 'n halwe gekookte eier by die noedels gevoeg met hoenderbouillon, en vir skoonheid strooi hulle die gereg met fyngekapte kruie na smaak.
Voeg rysnoedels, udon-noedels of bokwiet-soba by vir 'n eksotiese hoender-noedelsop. Soms word gedroogde seewier by die hoenderbouillon gevoeg, wat na versagting die gereg 'n Asiatiese geur gee.
