Shchi is een van die klassieke sop van die Russiese kookkuns. Terselfdertyd het elke streek sy eie resep vir voorbereiding. Iemand sit aartappels, iemand geur die sop met gekapte selderywortel, en iemand voeg 'n ruim porsie tamatiepasta by - koolsop wat volgens hierdie resep gekook word, word rooi.
Vir koolsop benodig u:
- 500 g beesbors;
- 3 liter water;
- 300 g witkool;
- 200 g wortels;
- 75 g uie;
- 50 g tamaties;
- 25 g vars kruie;
- 5 g knoffel;
- 5 g sout;
- 1 g lourierblare;
- 1 g peperkorrels.
Kook koolsop
Spoel die borsstuk uit, voeg water by, laat dit kook en dreineer. Daar word geglo dat as 'n dier tydens sy leeftyd 'n soort chemiese toevoegings met hierdie tegnologie ontvang, al die slegte dinge wat in die vleis kan bly verdwyn.
Giet die borsstuk 'n tweede keer met water, kook, verwyder die skuim, verlaag die hitte en kook ongeveer 'n halfuur. Sout. Voeg dan die gekapte groente met tussenposes van 5 minute by. en in die volgende volgorde: wortels, uie, kool, tamaties.
Die koolsop wat volgens hierdie resep gekook word, sal veral lekker wees as u op hierdie stadium koue water by die sop gooi en weer laat kook. So 'n skynbaar eenvoudige oomblik - maar byna niemand weet daarvan nie.
Oor 5 minute. Haal die vleis voor die einde van die gaarmaak uit, haal dit in vesel uit en keer terug na die sop. Geur die koolsop met lourierblaar, peper, vars kruie, knoffel. Haal dit van die vuur af, draai dit toe of plaas dit op 'n warm plek om te prut. Dit is 'n koolsopresep wat minstens 'n halfuur benodig voordat die smaak ontvou, ideaal om dit die vorige dag te kook.
