Gepekelde bottergereg is 'n uitstekende voorgereg vir alledaagse en feestelike tafel. Selfs die vinnigste fynproewers soos klein sampioene in 'n pittige marinade, alleen en in allerhande slaaie. U moet egter aan die verwerking van grondstowwe dink. Nadat u die basiese geheime geleer het hoe u botter tuis kan marineer, kan u u eie veranderinge aanbring in marinaderesepte en handtekeninggeregte skep.
Botter voorberei vir inlê
Om ingelegde boletus vir die winter voor te berei, wat lank geberg sal word sonder om smaak en bederf te verloor, is dit nodig om die grondstowwe versigtig voor te berei vir die oes. Die hoofreël hier is die gewaarborgde suiwerheid van die sampioene.
Sorteer die versamelde boletus, gooi te ou en wurmagtige monsters weg. Maak elke sampioen deeglik skoon van droë vuil met 'n spons, haal dit uit, tel dit met 'n mes op en haal die skil van die doppies af.
Baie mense is geïnteresseerd in die vraag of dit nodig is om die film uit die sampioene te verwyder voordat u die boletus by die huis inlê? In beginsel beïnvloed die skil die smaak nie ernstig nie. U kan die kleefvuil eenvoudig afwas, veral as u botterolie gaan braai of droogmaak. Dit word egter aanbeveel om die sampioene te skil voordat u dit inlê, alhoewel dit 'n noukeurige werk is om die marinade minder donker en nie te dik te maak nie.
As daar skade onder die verwyderde vel van die oliebak gevind word, sny dit af. Week daarna die geskilde sampioene vir 'n uur in koue water en spoel dit met 'n spons of tandeborsel af. Groot monsters kan in skywe gesny word, kleintjies kan ongeskonde gelaat word.
Gepekelde botter: 'n resep met knoffel
Knoffel gee gepekelde botter 'n skerp smaak, pikant, pas goed by sampioene en is dus deel van klassieke resepte.
Giet die voorbereide botter met water, kook en hou dit vir 15 minute aan die brand. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie! Gooi die sampioene in 'n vergiettes, dreineer die vloeistof en spoel die botter uit. Gooi weer water oor hulle, laat dit kook en kook vir 10 minute. Dreineer die vloeistof weer en spoel die olie uit.
Kook die marinade in 'n emaljepan. Vir 'n kilogram botter benodig u 'n liter water wat u moet kook en voeg dit by: 'n paar eetlepels grofkorrelige sout; dieselfde hoeveelheid korrelsuiker; 'n paar peperkorrels; lavrushka (2 stuks); 'n teelepel mosterdsaad.
Giet die botter in die gekookte marinade, kook weer die vloeistof en voeg 100 ml 9% asyn en 4 gekapte knoffelhuisies by. Kook alles vir 2-3 minute en skakel die vuur af. Nadat dit afgekoel het, smeer die ingelegde botter in gesteriliseerde glasflesse, rol dit op en sit dit, nadat dit heeltemal afgekoel het, op 'n koue plek.
Gepekelde botter vir die winter met sitroensuur
As u sampioene oes, kan u sitroensuur gebruik, wat as konserveermiddel werk en die marinade sagter van smaak maak. Neem 'n liter water vir 'n kilogram sampioene, meng 1/3 koppie 6% asyn en 'n eetlepel sout daarin, kook.
Sit botterolie in hierdie vloeistof, bring alles tot kookpunt en sit 'n eetlepel korrelsuiker, lavrushka (4-5 stuks), 'n 10-gram pakkie sitroensuur en 'n dosyn wonderpeper in die marinade. As die boletus koel is, plaas dit in steriele flesse en rol dit op.
Gepekelde botter met kaneel
Vir 'n oorspronklike, effens samentrekkende en effens bitter, aromatiese marinade, kan u kaneel gebruik. Kook die sampioene 15 minute in soutwater, gooi dit uit in 'n vergiettes en spoel af met warm water. Kook die marinade in 'n liter water vir 'n kilogram botter: sit 70 g korrelsuiker, 2 eetlepels growwe sout, 5-6 soet ertjies, lourierblaar, 100 g 5% asyn en kaneel ('n knippie grond) daarin.
Sit botter in die gekookte pittige mengsel en kook totdat dit op die bodem van die pan sit. Rangskik die sampioene in steriele houers en laat 'n sentimeter vry van die nek. Giet die marinade bo-op die pot en verseël met die deksels.
Nou weet jy hoe om botter by die huis te piekel. Hierdie voorgereg kan bedien word deur dit met vars uie en groente-olie te meng. Daarbenewens sal sampioene 'n belangrike bestanddeel word in feestelike slaaie - regte lekkernye. Byvoorbeeld met die taal.
Slaai met ingelegde botter en tong
Sny die gekookte beestong, geskil uit die film, in repies (200 g). Sny 'n groot ui in halwe ringe en braai met 100 g gepekelde botter in groente-olie. Kap 'n paar gekookte eiers in stukke, 50 g harde kaas en vars komkommer, in dun repies gesny. Roer al die bestanddele en geur met drie eetlepels mayonnaise. Garneer met kruie en blaarslaai.
