Om hierdie versnapering voor te berei, moet u klein calamari (sepia) neem, reeds geskil en gereed om te kook. Hierdie voorgereg behoort tot die Griekse kookkuns, dit word gekenmerk deur sy oorspronklike smaak en aangename geur.
Dit is nodig
- - 800 g klein inkvisse;
- - 1 rooi paprika;
- - 1 groen of geel paprika;
- - 1 suurlemoen;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 3 groen uievere;
- - 5 takkies basiliekruid;
- - 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die inkvis met koue water uit en droog dit af met papierhanddoeke. Sny die koppe af, hou eenkant. Sny die inkviskarkasse in die lengte in die helfte en sny elke helfte weer in die helfte om verteerbare stukke te maak. Sny dan die inktvisstukke effens met 'n skerp mes in 'n diamantvorm sodat dit nie krul tydens kook nie.
Stap 2
Skil die paprika van die stingel, sade en afskortings, spoel, vlek uit en sny in dun repies oor die hele lengte. Skil die knoffelhuisies, sny in dun skywe in die lengte. Spoel die groen uie af, skud vog af, sny die randrand af en sny in 5 cm lang blokkies. Haal die basiliekruidblare uit die takkie.
Stap 3
Verhit 'n braaipan, gooi 2 eetlepels olyfolie daarin, braai die inkvisstukke 5 minute saam met hul koppe. Plaas die inkvis van die pan na kombuisservette.
Stap 4
Verhit die orige 2 eetlepels olyfolie in 'n pan, soteer die paprika, knoffel en groen uie, voeg die inkvis, basiliekruidblare by en meng saam.
Stap 5
Giet kookwater oor die suurlemoen, droog met servette, sny die helfte van die suurlemoen in skywe, en druk die sap uit die tweede en vryf die skil. Geur die pan met sout en peper, voeg sap en suurlemoenskil by.
Stap 6
Inktvis met paprika en basiliekruid is gereed, bedien hierdie voorgereg, versier met suurlemoenwiggies. Kan ook verkoel bedien word.
