Chicken tabaka is 'n tradisionele Georgiese gereg. Dit is 'n plat hoender wat in 'n spesiale pan gebraai word met die toevoeging van aromatiese kruie en speserye.
Dit is nodig
- - hoenderkarkas;
- - botter vir braai.
- Vir die marinade:
- - 150 ml droë rooiwyn;
- - 50 ml olyfolie;
- - 1 teelepel gedroogde basiliekruid;
- - 1 teelepel gedroogde koriander;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
- Vir die sous:
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - 50 g vars groente koriander, pietersielie en dille;
- - 0,5 koppies hoenderbouillon.
Instruksies
Stap 1
Berei knoffelsous voor die tyd voor. Druk die knoffel fyn of rasper. Kap die pietersielie, dille en koriander baie fyn met 'n mes. Roer die kruie en knoffel, bedek met warm hoenderbouillon. Dring aan vir 2-3 uur.
Stap 2
Spoel die hoender deeglik uit, droog dit, sny dit langs die bors met 'n skerp mes en maak dit oop soos 'n boek. Kies klein hoenders vir hierdie gereg. Die beste opsie is 'n karkas wat 400-600 g weeg.
Stap 3
Plaas die gesnyde hoender in 'n plastieksak en klop aan beide kante versigtig met 'n hamer. Sorg dat die bene nie tot krummels vergruis word nie. Die belangrikste ding is om die vleis goed af te klop. Dit is baie belangrik dat die hoender so plat as moontlik is sodat dit beter kontak met die pan maak. En die pakket is nodig om die kombuis skoon te hou.
Stap 4
Berei die marinade voor. Roer rooiwyn, olyfolie en speserye daarby in. Geur met sout en peper na smaak. Giet die geklitste hoenderkarkas met die gevormde mengsel en laat dit ongeveer 'n uur lank marineer.
Stap 5
Verhit die botter in 'n kleefvrye braaipan, verkieslik ghee. Dit word nie aanbeveel om groente-olie te gebruik om hoender te kook nie. Plaas die hoender terug in die pan. Hoenders word gebraaide tabak noodwendig onderdrukking. Druk hiervoor die afgeplatte hoenderkarkas met 'n deksel, bord of snyplank. Sit 'n bietjie swaar gewig bo-op. Byvoorbeeld, 'n kastrol of 'n groot pot water. Braai die hoender vir 15-20 minute aan elke kant tot goudbruin.
Stap 6
Giet die voorafgekookte knoffelsous oor die gebraaide hoender. Garneer met vars koriander- en pietersielietakkies. Sit voor saam met vars of gegrilde groente.
