Die nederige radyse het 'n lang geskiedenis. Die bouers van die Cheops-piramide het radyse geëet, die antieke Romeine het geglo nie net dat dit goed vir die maag was nie, maar ook dat die infusie daarvan 'n sterk teenmiddel was. Die Chinese en Japanese het radyse geëet. In die Middeleeuse Europa is hierdie groente toegeskryf aan die vermoë om waansin te genees, demone uit te dwars, hekse te identifiseer en in die tussentyd vratte te genees. Tot op hede is bewys dat radyse 'n aantal medisinale eienskappe het en daarom is dit glad nie oorbodig om dit tuis te hê nie.
Dit is nodig
- Soet ingelegde daikon
- - 500 g Japannese radyse;
- - 1 glas rysasyn;
- - 1 koppie suiker;
- - 1/4 teelepel borrie;
- 1/4 koppie sout
Instruksies
Stap 1
Bêre die radyse in die yskas Sny die blare van die wortelgroente met 'n skerp mes. Laat ongeveer 2,5 sentimeter van die stingels af. Plaas die radyse in 'n geperforeerde plastieksak waarmee lug vrylik kan sirkuleer, vog behou en voorkom dat die groente uitdroog.
Stap 2
Bêre jou radyse in 'n sak in die groente-kompartement van die yskas. Inspekteer wortels een keer per week vir verrotting en vlekke. Verwyder bederfde groente. As swart of margelagtige, groen of groen radyse hul kleur begin verloor, gebruik dit onmiddellik as voedsel. Die radyse kan ongeveer 'n maand in die yskas gebêre word.
Stap 3
Stoor die radyse in die krat Vul die waterdigte houer 2/3 vol met skoon, nat sand. Druk die sand saggies om lugsakke te verwyder. Neem 'n vars jong radyse, sny die blare af en dompel die wortels in die sand sodat die hele groente daarmee bedek is. Plaas die houer op 'n koel, donker, droë plek. Vog die sand gereeld, maar gooi nie water daarin nie, dit is beter om dit te spuit. In hierdie vorm kan die radyse tot 3 maande geberg word.
Stap 4
Ingemaakte radyse Een van die gewilde maniere om groente op te slaan, is inmaak. Daar is tientalle resepte om verskillende radyse te bewaar. Die basiese metodes is gewoonlik soortgelyk, maar deur u eie speserye by te voeg, kan u die marinade 'n unieke smaak gee.
Stap 5
Meng 1 koppie water en 1 koppie asyn in 'n klein kastrol, voeg borrie en suiker by. Laat kook op matige hitte en roer af en toe. Haal dit van die vuur af en laat die marinade afkoel.
Stap 6
Skil die daikon en sny in skywe van 0,5 cm. As u radyse dik is, sny die skywe in helftes. Plaas die radyse in 'n vergiettes, meng dit met sout en plaas dit oor 'n wasbak of bak. Laat dit vir 1 uur aan om die sap te dreineer. Spoel die radyse onder lopende water uit. Plaas in gesteriliseerde flesse en bedek met pekel. Maak die deksels toe en sit in die yskas. U kan so 'n radyse na 4-6 uur eet, maar dit is beter om dit die hele nag te marineer.
