Saam met die Olivier-slaai word haring onder 'n pelsjas as 'n verpligte eienskap van die feestafel beskou. Daar is baie variasies van hierdie gewilde skilferige slaai, waarvan die klassieke resep haringfilette en gekookte groente insluit: aartappels, wortels, beet.
Hoe om 'n klassieke haring onder 'n bontjas te kook
Dit wil voorkom asof die klassieke resep vir 'pelsjas' al lank aan almal bekend is. Baie huisvroue pas dit egter suksesvol aan deur lae om te ruil of nuwe bestanddele by te voeg, wat die slaai 'n nuwe geur gee. Om die klassieke resep vir haring onder 'n pelsjas voor te berei, benodig u:
- 1 groot haring;
- 3 aartappels;
- 2 wortels;
- 2 beet;
- 1 kop ui;
- mayonnaise.
Was die groente baie deeglik (aartappels, wortels, beet) en kook sonder om dit te skil. As die groente gereed is, dreineer u die water en koel die groente af en rasper dit afsonderlik op 'n growwe rasper. Sny die haring in filette, verwyder die vel en bene. Sny die gaar haringfilet in klein blokkies. Skil die uie en kap dit met 'n mes, skroei dan met kookwater, druk dit dan liggies uit.
Vog die bodem van 'n bord, haring of slaaibak met water en lê die haring in 'n egalige laag, waarop die uie versprei word. Borsel die lae dan mildelik met mayonnaise. Sit die aartappels bo-oor en bedek dit met mayonaise, dan wortels en lê die boonste laag op die beet, wat goed met mayonnaise gesmeer is. U kan die slaai versier met takkies kruie, asook rose gemaak van wortels en beet. Voordat u dit bedien, moet die haring 'n paar uur (of beter oornag) in die yskas gesit word vir bevrugting.
Klein truuks van 'n heerlike "pelsjas"
Uie vir haring onder 'n pelsjas kan met kookwater geskroei word, of u kan vooraf asyn inpek. Om dit te doen: kap die geskilde ui met 'n mes, plaas dit in 'n diep bak en bedek dit met water. Dit moet die uie-laag bedek. Voeg dan 'n eetlepel 9% asyn by en laat die ui 15 minute marineer.
Bykomende lae vars appels of hardgekookte eiers weerspreek nie die klassieke haringresep onder 'n pelsjas nie. Hierdie komponente moet ook eers op 'n growwe rasper gerasper word. Die appel- / eierlaag word op gerasperde aartappels geplaas, gesmeer met mayonnaise.
Om die slaai op te kikker, voeg sommige huisvroue fyn gekapte komkommers by, wat tussen die eier- en wortellae geplaas word.
Die "pelsjas" lyk baie oorspronklik as die lae soos volg uitgelê word: 1ste - gerasperde beet, 2de - wortels, 3de - aartappels, dan haringfilette in klein blokkies gesny, bo-op - gekapte en geskroeide of gepekelde uie, en dan groentelae word in omgekeerde volgorde uitgelê - aartappels, wortels, beet. Moenie vergeet om elke laag met mayonnaise in te smeer nie. U kan die slaai versier met 'n gekookte eier gerasper op 'n growwe rasper; u hoef dit nie met mayonnaise te smeer nie.
