Spanje is 'n unieke land waarin die kookkuns in sy streke verskil. Spaanse kookkuns word gekenmerk deur 'n bietjie grofheid en die neiging om al die bestanddele in een pot te plaas, maar dit voorkom dat u nie die skerpheid, pikantheid en skoonheid van die geregte waardeer nie.
Spanje het lank 'n spesiale kulinêre tradisie ontwikkel, maar ten spyte hiervan het ander lande in die wêreld hul enorme invloed uitgeoefen. Daarom is dit vandag moeilik om met sekerheid te sê watter geregte die Spanjaarde self uitgedink het en wat uit ander lande ingevoer is.
Die kookkuns van hierdie land word beskou as 'n Mediterreense streek, wat baie vis- en seekosgeregte beteken, maar eintlik berei die Spanjaarde meestal vleisgeregte voor. Elke streek van Spanje spog met sy eie spesialiteite. Hulle word verenig deur die toevoeging van 'n groot hoeveelheid speserye, knoffel en natuurlik olyfolie.
Die spesiale bestanddele van die Spaanse kookkuns
Olyfolie is 'n stapelvoedselbestanddeel in Spanje. Die Spanjaarde gebruik hierdie olie om slaaie te geur, souse voor te berei, te braai en te bak, maar die wonderlikste ding is dat olyfolie vir nageregte gebruik word.
Die Spanjaarde voeg gewoonlik paprika en kruie by rys en seekos, maar eers aan die einde van die kook. Slegs warm paprika word by wintersop gevoeg.
Seekos is die belangrikste bestanddeel in die Spaanse kookkuns. Verskeie sop en souse word van mossels, oesters en garnale berei.
Nasionale disse van Spanje
Gazpacho is die 'prins' van koue sop. 'N Interessante feit is dat gazpacho in Spanje meer as 'n drankie as 'n sop beskou word, en soms word hierdie gereg in 'n glas, eerder as in 'n sopbord, bedien.
Paella is 'n warm gereg wat van rys gemaak word. Daar is baie resepte vir die maak van paella (selfs met bone), met die toevoeging van groente, vleis en seekos.
Morsilla is 'n bloedwors. Hierdie lekkerny is baie gewild onder die Spanjaarde. Dit word gewoonlik saam met wyn of bier bedien. In verskillende streke van Spanje word morsila volgens hul eie resep en smaak voorberei.
Die gunsteling nagereg van die Spanjaarde word beskou as poeding of soetpasteie met amandelroom.
Uiteindelik is enige Spaanse maaltyd nie volledig sonder wyn nie. Spanje, tesame met Frankryk en Italië, lewer ook die beste wyne ter wêreld. Spaanse wyne is baie helder, maar tert en sterker as wyne in Frankryk, en het 'n sterk geurprofiel as wyne in Italië.
