Gemmer is 'n bekende spesery oor die hele wêreld. Die gemmerwortel bevat kalium, fosfor, yster, sink, vitamiene C, B, A. en aminosure. Al hierdie elemente verbeter die spysvertering en help om die cholesterol in die bloed te verlaag. Boonop is gemmer 'n bekende afrodisiacum. As jy gemmer by kos voeg, kry dit 'n spesery en is dit makliker vir die liggaam om op te neem. Gemmerolie word dikwels gebruik om kulinêre disse voor te berei. Dit word in winkels verkoop, maar u kan dit tuis maak.
Dit is nodig
-
- Vir gemmerolie
- gekook in 'n waterbad:
- 200 g olyfolie (sonneblom of mielies);
- 10 g gemmerpoeier;
- gemaalde swartpeper.
- Vir gemmerolie
- op die stoof gekook:
- 200 g olyfolie (mielies of grondboontjiebotter);
- 10 gram gemmerwortel.
- Vir botter gemmerbotter:
- 250 g botter;
- 30-40 g gemmerwortel;
- suurlemoen;
- 'n eetlepel (geen boonste) growwe sout.
Instruksies
Stap 1
Plantaardige gemmerolie kan op twee maniere voorberei word: in 'n waterbad en op die stoof. Om gemmerolie in 'n waterbad voor te berei: meng die gemmerpoeier met swartpeper, voeg dit by die groente-olie en roer goed. Gooi koue water in 'n groot kastrol. Giet die gemmer en peper groente-olie in 'n kleiner kastrol, plaas dit in 'n groot kastrol water en laat dit vir 'n uur prut. Sorg dat die water in die groot kastrol nie kook nie, maar dat dit heeltyd op die punt is om te kook. Syg die olie na 'n uur deur 'n fyn sif. Die gemmerolie is gereed. Dit kan gebruik word vir die kook van gekruide geregte en slaaisous. Gemaalde swartpeper in gemmerolie kan vervang word deur ander speserye na smaak.
Stap 2
Om gemmerolie op die stoof te kook: was, droog, skil en sny die gemmerwortel. Gooi groente-olie in 'n diep braaipan, voeg stukke gemmer by en sit op lae hitte. Kook die gemmer goed terwyl dit roer totdat dit donkerder word. Haal die olie dan van die vuur af en sif deur 'n fyn sif. Hierdie olie kan gebruik word om soet en sout voedsel te berei.
Stap 3
Romerige gemmerbotter. Haal die botter uit die yskas en smelt tot sag. Giet kookwater oor die suurlemoen en skil die skil in 'n dun lagie af. Was, droog, skil en sny die gemmerwortel. Maal die skil met die gemmer in 'n blender en voeg dit by die botter. Sout dan en druk die sap uit 'n halwe suurlemoen daarin en meng deeglik. Neem 'n stuk perkament en dra die massa daaruit. Plat en rol met lekkergoed. Bêre in die yskas. Hierdie gemmerolie kan gebruik word in gebakte en gebraaide vis, in skaapgeregte en groente bredies.
