Caesar slaai is een van die gewildste slaaie ter wêreld. Dit wil voorkom asof 'n paar van die mees algemene bestanddele en so 'n sukses is. Miskien gaan dit net oor die sous? Geur die Caesar-slaai nie met mayonnaise nie. Dit is beter om 'n regte sous met dieselfde naam te maak.
Dit is nodig
-
- Eier - 1 stuk;
- Mosterd - ¼ teelepel;
- Suurlemoensap - 1 teelepel;
- Olyfolie - 2 eetlepels;
- Geraffineerde sonneblomolie - 4 eetlepels;
- Ansjovisfilet - 4 stukke;
- Worcestersous - 4-5 druppels;
- Sout
- vars gemaalde peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n eier, steek dit met 'n dik naald van die stomp kant af. Doop die eier in kookwater. Haal die kastrol dadelik van die vuur af. Laat die eier een minuut in warm water staan, haal dit uit en verkoel dit dadelik in koue water. Laat die eier 10-15 minute afkoel. Nou kan dit gebruik word om sous te maak.
Stap 2
Kraak die eier en skep die verdikte wit en geel met 'n lepel uit. Maal deeglik met 'n blender. Gebruik die puree-aanhangsel. Hierdie bewerking met die eier moet gedoen word omdat die verdikte proteïen die bestanddele van die slaai beter omhul.
Stap 3
Voeg die mosterd en suurlemoensap geleidelik by terwyl u klits. Gooi dan 'n mengsel van olyfolie en plantaardige olies in. Giet die olie geleidelik in 'n dun straaltjie en direk onder die mengspuitstuk. Hou aan met klits totdat die sous 'n mayonnaise-konsistensie het.
Stap 4
Droog die ansjovisfilette droog met 'n servet en kap dit fyn met 'n mes. Spoel die ansjovis met sout af met die ansjovis. Nadat jy ansjovis by die sous gevoeg het, klits dit weer met 'n blender. Voeg Worcestersous, vars gemaalde peper en sout na smaak by.
