Caesar-slaai kan in gewildheid met Olivier vergelyk word. Maar terselfdertyd is die voorbereiding daarvan baie vinniger en makliker. U sal nie baie kos afskil, kap of kook nie. In baie gesinne het hierdie gereg al tradisioneel geword. Laat ons uitvind hoe om Caesar-slaai te maak.
Dit is nodig
- Vir slaai-voorbereiding: Parmesaankaas - 40 g; slaai - 1 bossie.
- Om croutons te maak: droë Provençaalse kruie - 1/4 teelepel; knoffel - 2 naeltjies; sout; groente-olie (of olyf) - 2 eetlepels; brood of witbrood - 3 snye sonder korsies.
- Vir die maak van keisersous: vars gemaalde peper; sout; Thaise vissous - 2 druppels, balsamiese asyn - 4 druppels; ansjovisfilet - 4 stuks; verfynde groente-olie - 50 ml; olyfolie - 20 ml; suurlemoensap - 1 teelepel; mosterd - 1/4 teelepel; eier - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Om die keiserslaai te maak, skil en kap die knoffel. Giet olyfolie in 'n klein bakkie en voeg die stukkies knoffel by. Laat die olie 2 uur sit.
Stap 2
Sny die brood in klein blokkies. Verhit die knoffelolie in 'n pan en voeg die broodblokkies by. Braai dit totdat dit in croutons word. Sit dit dan op 'n bakplaat, strooi Provençaalse kruie en sout oor. Voorverhit die oond tot 180oC met die croutons en droog dit af.
Stap 3
Spoel dan die slaaiblare deeglik uit. Gooi koue water in 'n groot bak, doop die blaarslaai daarin en laat dit 'n uur sit. Dit hou die slaai bros en bros. Haal die slaai uit die bak na die vasgestelde tyd, skud die water af en droog dit met papierhanddoeke of papierhanddoeke. As u die keiserslaai op die regte manier wil maak, pluk die groenslaai met u hande in 'n skoon bak eerder as om dit met 'n mes te sny.
Stap 4
Kom ons maak die sous. Doop die eier in kokende en effens soutwater, kook vir 3 minute. Verkoel die saggekookte eier vinnig. Klits en plaas die eierwit en geel in 'n bak. Voeg suurlemoensap, mosterd by en klits met 'n blender. Giet die olyfolie en groente-olie saggies in en klits dit met 'n blender. Die sous wat daaruit ontstaan, moet soos mayonaise lyk.
Stap 5
Spoel die ansjovisfilette af en droog dit af met papierhanddoeke. Kap die filette fyn met 'n skerp mes. Voeg dan die skywe by die sous en meng goed. Klits die mengsel weer met 'n blender tot glad. Voeg 'n paar druppels Worcestersous of balsamiese asyn by. Roer en sout die sous liggies soos jy wil.
Stap 6
Voeg gaar sous by die slaai. Vryf die slaaibak met die gekapte knoffelhuisie. Plaas die blaarslaai en sous daarop. Gooi bietjie ekstra sous oor die slaai. Plaas die croutons bo-op die blare en strooi gerasperde parmesaan oor. U het daarin geslaag om Caesar-slaai te kook, dadelik te probeer bedien, anders word die croutons nat en is die gereg nie so lekker nie.
