Broccoli-bloeiwyses is ryk aan vitamiene C, PP, K, A, U en baie minerale. Voedingkundiges beveel mense met senuweestelselprobleme en kardiovaskulêre siektes aan om hierdie groente te eet. En ook om oortollige gewig te verloor. Broccoli kan immers maaltye met lae kalorieë maak. Byvoorbeeld, 'n ligte groentesop of 'n fyn pureesop.
Dit is nodig
-
- Vir broccoli-sop:
- - 500 g broccoli;
- - 500 g blomkool;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 2 eiers;
- - 50 g harde kaas;
- - 4 wonderpeper en swartpeperkorrels;
- - 2 eetlepels. l. groente olie;
- - Lourierblaar
- sout na smaak.
- Vir broccoli-pureesop:
- - 2 hoenderfilette wat ongeveer 1 kg weeg;
- - 800 g broccoli;
- - 2 uie;
- - 4 aartappels;
- - 200-300 ml 10-20% room;
- - 1 teelepel. botter;
- - sout
- swartpeper na smaak.
- Vir broccoli-sampioensroomsop:
- - 200 g broccoli;
- - 200 g sjampanje;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 30 g botter;
- - 200 ml room van 10%;
- - sout
- gemaalde peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Broccoli Sop Skil die groente. Rasper die wortels, sny die ui in blokkies. Braai die uie en wortels in sonneblomolie 5-7 minute op lae hitte tot sag. Sorteer die broccoli en blomkool in blom.
Stap 2
Giet 1 liter water in 'n kastrol en laat dit kook. Rangskik die gebraaide groente, blomkool en broccoli, lourierblare. Sout, voeg wonderpeper by. Kook die sop ongeveer 8-10 minute op lae hitte. Voeg swartpeper 5 minute na kook by.
Stap 3
Kook hardgekookte hoendereiers. Sny die kaas in klein blokkies. Giet die voorbereide sop in bakkies. Voeg 'n halwe gekookte eier en 'n paar kaasblokkies by elkeen.
Stap 4
Broccoli-pureesop Was die hoenderborsies, plaas dit in 'n kastrol en voeg 3 liter water by. Voeg 1 ui by, voeg 'n bietjie sout by. Bring die water tot kookpunt. Verlaag die hitte tot die minimum en laat prut by lae kookpunt vir ongeveer 1 uur.
Stap 5
Skil die aartappels en sny die knolle in blokkies. Verhit die botter in 'n pan. Kap die orige ui fyn en braai tot goudbruin. Verdeel die broccoli in blommetjies.
Stap 6
Syg die voltooide hoenderaftreksel. Sit gekapte aartappels, gebraaide uie, broccoli daarin. Kook die sop tot die kool sag is. Kap die gekookte hoenderborsie in groot stukke. Sit dit eenkant, voeg die res by die sop.
Stap 7
Verwyder die pan van die hitte. Maal die sop met 'n blender tot puree. Gooi die room in, roer deur. Plaas die hoender en sit dit dadelik voor, versier met vars kruie.
Stap 8
Broccoli Mushroom Cream Soup Berei die bestanddele voor. Spoel broccoli uit, verdeel in bloeiwyses. Was die sjampanje, droog, sny groot sampioene in kwarte. Laat die botter 10 minute by kamertemperatuur staan om sag te word. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers.
Stap 9
Kook broccoli in liggesoute water tot sag. Plaas die kool met 'n gaatjieslepel. Kook die sampioene 7-10 minute in dieselfde sous. Maal gekookte sampioene en broccoli tot puree in 'n blender. Voeg sagte botter, fyngedrukte knoffel, room en 'n halwe glas groente-sous by die groente. In plaas van room kan jy melk byvoeg, maar verminder dan die hoeveelheid sous. Roer tot glad.
Stap 10
Bring roomsop tot kookpunt, haal dit van vuur af. Geur met sout, geur na smaak en sit voor op bakkies.
