Broccoli-kool bevat min kalorieë, ryk aan vesel en vitamiene. Dit kan gekook word as bykos, bygevoeg word by groente bredies, of tert vulsels. Maar broccoli-sop is veral lekker en voedsaam. Vul dit aan met room vir 'n selfs meer bevredigende gereg.
Broccoli sop met kaas
Vars of bevrore broccoli is goed vir die sop. Die gereg is veral lekker saam met cheddar, maar ander halfharde kaas wat nie te warm is nie, sal wel doen.
Jy sal nodig hê:
- 500 g broccoli;
- 1 ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 4 stingels seldery;
- 1 tamatie;
- 100 g cheddarkaas;
- 300 ml lae-vet room;
- 450 ml groentesop;
- botter;
- sout;
- 'n klein rooi soetrissie vir versiering.
Kap die ui baie fyn, gee die knoffel deur 'n pers. Verhit die botter in 'n kastrol en laat die uie en knoffel daarin prut tot sag. Voeg gebreekte broccoli en gekapte seldery by. Giet kookwater oor die tamatie, verwyder die skil, kap die pulp en voeg dit by die groente. Giet die groenteaftreksel oor, bedek en kook vir 15 minute. Voer die sop deur 'n voedselverwerker en plaas dit weer in die pot. Voeg room by en verhit, nie kook nie.
Rasper die kaas en voeg die helfte by die sop. Roer, voeg sout na smaak by, verhit vir 'n paar minute en giet die skottel in verhitte plate. Plaas 'n lepel van die oorblywende kaas en 'n paar dun repies rooi soetrissie in elkeen. Sit die sop voor met vars witbrood.
Broccoli sop met hoender en sampioene
Hierdie hartlike gereg word die beste bedien met tuisgemaakte koringbrood-croutons. Gebruik sjampanje of enige bospampioene: boletus, heuningplante, kantarellas.
Jy sal nodig hê:
- 400 g hoenderborsies;
- 500 g broccoli;
- 100 g sjampanje;
- 150 ml room;
- groente-olie vir braai;
- 1 ui;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Spoel die hoender uit, gooi 1,5 liter koue water en laat dit kook. Skuim die skuim af, verminder die hitte, voeg sout by en kook sous vir ongeveer 1 uur. Haal die vleis van die been af, sny en hou eenkant. Syg die sous, giet dit in 'n skoon kastrol.
Demonteer die broccoli in bloeiwyses, spoel af en kook in sous tot sag. Kap die ui en braai in 'n bietjie groente-olie. Kap die sampioene dun en laat dit met uie prut totdat die vloeistof heeltemal verdamp is. Sit 'n paar plastiek eenkant en voeg die res by die soppot. Sit die hoendervleis daar en klits alles met 'n blender tot puree.
Giet die room in en verhit die sop tot byna kookpunt. Sout, voeg vars gemaalde swartpeper by. Giet die skottel in warm borde, op elke plek 'n paar gebraaide sampioene. As u wil, kan die sop met gekapte kruie besprinkel word of suurroom saam met dit bedien word.
