Gestoofde, gebakte of gebraaide eiervrugte is gesond en lekker. Die regte sous sal help om hulle selfs lekkerder te maak. Groente pas goed by suurroom, room, kruie, neute. 'N Interessante sous sal selfs 'n eenvoudige braai in 'n gereg waardig maak wat 'n feestafel is.
Watter souse is geskik vir eiervrug
Aubergine is 'n baie gesonde groente, ideaal vir slaaie, sop, bykosse, warm en koue voorgeregte. Eiervruggeregte word meestal in sous voorberei of die sous word apart bedien. Die keuse hang af van die algemene styl van die kos. Geregte in Mediterreense styl pas byvoorbeeld goed by souse gebaseer op vars of geblikte tamaties, aangevul met olyfolie, knoffel en kruie. Geroosterde okkerneute, vars of gedroogde koriander, pruime en verskillende speserye sal 'n pittige skaduwee gee, tipies vir Kaukasiese kookkuns.
Souse gemaak van kaas, room, jogurt, is 'n goeie toevoeging tot eiervrug wat in die oond of op 'n draadrak gekook word. Kaasopsies bevat baie kalorieë. Diegene wat dieetkos verkies, hou van opsies van tuisgemaakte jogurt, kefir, jogurt. Hierdie soorte het 'n fyn vars smaak, ideaal vir gegrilde disse.
Tuis kan jy eenvoudige en ingewikkelder soorte multikomponente maak. Die verhouding van die bestanddele hang af van die smaak en die spesifieke resep; die ontbrekende komponente kan altyd met soortgelyke vervang word. In plaas van vars knoffel gebruik hulle byvoorbeeld droë gegranuleerde, warm rooi soetrissies word verruil vir meer sagte paprika en duur parmesaan - vir redelik bekostigbare verwerkte kaas.
Neusous: 'n stapsgewyse resep
'N Dieetopsie wat geskik is vir gebraaide, gebakte, gegrilde groente. In plaas van suurroom, kan u suurmelk of jogurt gebruik, die verhoudings knoffel kan na smaak verander word.
Bestanddele:
- 200 g suurroom met lae vet;
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 3 knoffelhuisies;
- okkerneutpitte;
- 'n bos pietersielie;
- sout.
Skil die okkerneute, braai die pitte in 'n droë braaipan, roer met 'n spatel. Verkoel die gebraaide neute, druk dit in 'n vysel of kap dit fyn met 'n mes. Was die setperke, droog en kap, gee die knoffel deur 'n pers.
Gooi suurroom in 'n bak, sout, voeg knoffel, pietersielie en gekapte neute by. Meng alles goed. Die verhoudings van die bestanddele kan na smaak verander word. As die sous te dik is, kan u 'n bietjie melk of room byvoeg en weer roer. Sit die sous koud voor, gooi dit oor eiervrug, braai in beslag of bak op die rooster.
Geroosterde eiervrugte in tamatiesous: stapsgewyse kook
Geroosterde groente is 'n gesonde alternatief vir braai. Tydens die kookproses neem eiervrugte nie oortollige olie op nie, die totale kalorie-inhoud van die gereg neem af.
Bestanddele:
- 2 groot eiervrugte;
- 0,75 koppies olyfolie;
- 1 groot ryp tamatie;
- 2 eetlepels. l. gekapte kappertjies;
- 2 eetlepels. l. rooiwynasyn;
- 1 eetlepel. l. gekapte sjalotjies;
- 'n paar knoffelhuisies;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- vars basiliekruid.
Was die eiervrugte, droog dit af, sny in skywe van 1 cm dik, strooi groente met groente-olie en plaas dit op die draadrak van die voorverhitte rooster. Braai groente 4-5 minute tot sag, draai om en kook verder. Sit die voltooide eiervrugte op 'n bord, sout en peper, hou dit warm tot u dit voorsit.
Berei tamatiesous voor. Sny die tamatie, sit dit in kookwater vir 'n minuut, verwyder die vel. Sny die pulp in klein stukkies en plaas dit in 'n bak. Voeg 1 eetlepel by. l. gekapte groen basiliekruid, gemaalde knoffelhuisies in die pers, sout, varsgemaalde swartpeper, wynasyn, kappertjies en uie.
Sit die eiervrugte op borde, giet elke porsie met tamatiesous oor en garneer met vars basiliekruidblare. Sit voor saam met geroosterde roosterbrood of baguetskywe.
Aubergine in romerige sous: die oorspronklike resep
Deur 'n romerige sous te stoof, word die groente sag en sappig. In die proses van kook is stukke eiervrug goed versadig met room en kry 'n delikate aangename aroma. Tuis kan so 'n gereg nie net op die stoof voorberei word nie, maar ook in 'n multikookpan. U kan dit dadelik eet, maar na die verhitting in die mikrogolfoond verloor gestoofde groente nie hul delikate smaak nie.
Bestanddele:
- 2 sterk jong eiervrugte;
- 4 eetlepels. l. sojasous;
- 2 knoffelhuisies;
- 100 ml room 20% vet;
- 1 teelepel koringmeel;
- verfynde groente-olie vir braai;
- 'n bos pietersielie;
- varsgemaalde swartpeper.
Was die eiervrugte, droog, skil en sny in blokkies. Sit groente in 'n houer soutwater vir 'n halfuur. Sit die stukke eiervrug in 'n vergiettes, spoel dit uit met skoon lopende water en laat dit droog word.
Kap vars pietersielie en knoffel baie fyn of kap dit in 'n blender. Sit die eiervrugte in 'n diepbraaipan en roer af en toe in warm groente-olie. Daar moet 'n bietjie daarvan wees, aangesien rou eiervrugte aktief vet absorbeer. As die groente ligbruin is. Gooi sojasous daaroor en meng goed.
Strooi eiervrug met meel, voeg room, gekapte kruie en knoffel by. Verlaag die hitte, bedek die pan met 'n deksel, laat die mengsel 7-10 minute prut en roer af en toe. Die sous moet verdik. Rangskik warm eiervrugte op borde, strooi elke porsie met varsgemaalde swartpeper. Sit dit voor as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir vleis, pluimvee, gebraaide worsies.
Kaukasiese pittige sous: eenvoudig en lekker
Hierdie sous word bedien met gegrilde eiervrugte, groentetrolletjies en ander warm voorgeregte. Indien verlang, kan dun gekapte groente met vars voorbereide sous gegiet word en in die oond gebak word.
Bestanddele:
- 100 geskilde okkerneutpitte;
- 2 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 2 knoffelhuisies;
- 'n klomp koriander;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 50 ml water;
- 1 eetlepel. l. witwynasyn;
- rooi soetrissie na smaak.
Braai die okkerneutpitte in 'n droë braaipan of rooster in die oond, koel af en gooi dit in 'n blenderbak. Maal tot krummels saam met geskilde knoffelhuisies en paprika. Sit die mengsel in 'n bak, voeg sojasous, asyn, fyngekapte vars kruie by. Giet water in porsies, maal die mengsel versigtig en verkry die gewenste konsekwentheid.
Sny die eiervrugte in skywe en braai dit vinnig in warm groente-olie of verbruin dit op die rooster. Vooraf kan u hulle 10-15 minute met sout vul en dit dan spoel - hierdie eenvoudige prosedure sal u onnodige bitterheid verlig. Rangskik die gebraaide skywe op porsieborde, gooi mildelik saam met die sous en bedien dit as versnapering. Die beste begeleiding is gedroogde wit of graanbrood.
Pruime-sous: 'n hartige toevoeging tot groente
Die soetsuur smaak van pruime sal die eiervrug perfek aanvul. Groente kan met sous gestoof word, of afsonderlik gekruid word. Dit is beter om laat variëteite pruime te kies, hulle het 'n ryk smaak en delikate aroma.
Bestanddele:
- 20 ryp pruime;
- 1 ster anys ster;
- 2 eetlepels. l. witwynasyn;
- 1 kaneelstokkie;
- 3 angelierknoppies;
- 20 g vars gemmer;
- 3 knoffelhuisies;
- 3 wonderpepertjies;
- 150 ml kookwater;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 teelepel sout.
Was die pruime, sny die helfte, verwyder die pitte. Sit die vrugte in 'n kastrol, voeg sout, suiker, kaneel, naeltjies, steranys, swartpeper by. Giet kookwater oor, kook 15 minute op lae hitte. Verwyder die speserye na 'n kwartier.
Kap die knoffel en gemmer, voeg dit in 'n kastrol, gooi wynasyn in, meng. Hou die sous 2-3 minute op die vuur, en sorg dat dit nie brand nie. Haal die kastrol van die hitte af, koel af, pureer dit in 'n blender. Giet die mengsel in 'n sousboot en sit voor saam met die gebraaide eiervrug. As u die sous in die yskas wil bêre, gooi dit die beste in 'n pot met 'n goed geskroefde deksel.
