Moose-lippe is 'n eksotiese produk, miskien net beskikbaar vir diegene wat dit self kan kry terwyl hulle jag. Elkvleis word nie hoog op prys gestel nie weens sy lae smaak, en bederf ook vinnig. Die waardevolste dele van elandmaskara om te kook is die bolip en brein.
Dit is nodig
-
- Vir 'n gebraaide elandlip:
- elandlippe;
- 50 g botter;
- 2-3 lourierblare;
- 10-15 ertjies swartpeper;
- 1 uie kop;
- 1 wortel;
- 1 pietersielie wortel;
- 1 selderywortel
- sout.
- Vir 'n gekookte elandlip:
- elandlippe;
- 2 lourierblare;
- 10-15 ertjies swartpeper;
- 1 uie kop;
- 1 wortel;
- sout na smaak.
- Vir die lip van 'n eland op jagagtige wyse:
- 500 g elandlippe;
- 2-3 uie;
- 50 g vet;
- suurroom;
- Appelasyn;
- suurlemoen;
- Lourierblaar;
- suiker;
- 1/2 koppie bosbessiesap
- sout.
Instruksies
Stap 1
Gebraaide elandlip
Verwyder hare van die lip, indien enige, deur dit oor 'n vuur te verbrand tot 'n gladde vel; spoel u lip deeglik af; die hare moet nie onder u vingers gevoel word nie. Sit jou lip in 'n kastrol, sout en peper, sit lourierblare, bedek met water, kook vir 2-2,5 uur op medium hitte.
Stap 2
Koel die lip af, maar net effens, sny dit dan in klein langwerpige stukke, smeer die pan met botter, verhit, braai die stukke elandlip tot goudbruin. Sit voor sonder garnering, maar met lingonberries, wat langs die gebraaide lip in 'n aparte bak geplaas word.
Stap 3
Gekookte elandlip
Brand jou lip oor 'n vuur om al die hare af te brand, spoel deeglik uit, sit in 'n kastrol, vul met water, sout. Was, skil die uiekop, sit in 'n kastrol, steek aan die brand. Voeg 2-3 lourierblare, 3-4 wonderpietertjies by.
Stap 4
Was en skil die wortels, sny dit in blokkies, voeg dit in die kastrol en kook tot sag. Verwyder van die hitte, verwyder die lip met 'n gaatjieslepel, sny dit in skywe en sit dit voor. Verkoel indien verkies en bedien koud, sny ook in dun skywe.
Stap 5
Jag elandlip
Sing die lip om van hare ontslae te raak, spoel deeglik, sny dit in porsies, sit dit in 'n glasbak. Was die suurlemoen, druk die sap uit, gooi een liter koue water in 'n kastrol, voeg suurlemoensap, sout, peper, voeg lourierblaar by. Was, skil die uiekop, sny in die helfte en sny in dun halwe ringe, voeg dit by die pan, roer.
Stap 6
Sit 'n lip in die marinade, sit 'n kastrol op matige hitte en kook vir 2 uur om die vleis sag te maak. Haal die vleis uit die marinade met 'n gaatjieslepel, verhit die vet in 'n pan, was en skil die uiekop, fyn, gooi dit in die pan, braai liggies, voeg 'n lip by en braai nog 2-3 minute.
Stap 7
Sit die vleis en uie in 'n kastrol, bedek met suurroom, voeg 'n bietjie sous by indien nodig (om die stukkies van die lip te bedek), plaas lourierblaar in die pan, gooi bosbessensap in, voeg 'n bietjie appelasyn by met suiker. bedek en laat prut vir een uur …
