Amerikaanse kaaskoekliefhebbers sal sekerlik van hierdie ongeëwenaarde suurlemoen-romerige mouskoek hou, gelaag met koffieroom en versier met swartbessies.
Dit is nodig
- Vir koeke:
- - 1 eetlepel kitskoffiekorrels;
- - 1 eetlepel warm water;
- - 4 eiers;
- - 125 g fyn kristallyne suiker;
- - 50 g meel;
- - 25 g stysel;
- - 1 eetlepel gemaalde amandels;
- - 25 g botter;
- Vir koffieroom:
- - 125 g botter;
- - 225 g versiersuiker;
- - 1 eetlepel sterk koue koffie;
- Vir mousse:
- - 1, 5 eetlepels poeiergelatien;
- - sap van 1 suurlemoen;
- - 4 eetlepels water;
- - 250 ml swaar room;
- - 175 g swartbessies;
- - 150 g strooisuiker;
- - 450 g vetroomkaas;
- Vir registrasie:
- - swartbessies, sjokolade koffiebone, poeier suiker (vir besprenkeling);
Instruksies
Stap 1
Klits die eiers, suiker en opgeloste koffie in 'n stoombad tot 'n dik, donsige, romerige massa vorm. Sif meel gemeng met stysel bo-in porsies. Roer dan die gekapte amandels en gesmelte botter by.
Stap 2
Roer goed totdat 'n gladde deeg verkry is. Plaas die ronde silikoonvorm (20,5 cm) op die bakplaat. Gooi die deeg in 'n vorm en bak in 'n oond wat 30-40 minute voorverhit is tot 190 ° C, totdat die deeg rys en goudkleurig word.
Stap 3
Verkoel die koek in 'n vorm en lê uit. Was en droog die vorm, voer dit in twee lae met kleefplastiek uit sodat die rande van die film vrylik aan die kante hang (dit sal die finale koek makliker uit die vorm versprei).
Stap 4
Berei die room voor. Klits botter tot sag. Sif die versiersuiker in porsies bo-oor, klits elke keer deeglik, voeg dan die koffie by, klits verder. Sny die kors in die helfte en smeer die helfte van die room op die onderste kors. Plaas hierdie koek in 'n vorm.
Stap 5
Berei die mousse voor. Nadat u die gelatien in 'n bak water gegooi het, laat dit 2 minute swel. Plaas die bak daarna in 'n bak met warm water en roer die gelatien totdat dit heeltemal oplos.
Stap 6
Klits die kaas, suiker en suurlemoensap tot glad. Klits die room apart in 'n digte massa en voeg dit saam met die opgeloste gelatien by die kaasmassa. Verdeel die mousse in 2 dele.
Stap 7
Sit die een helfte eenkant, en roer die swartbessies in die ander en smeer dit eweredig op die koekpan.
Smeer die oorblywende koffieroom oor die boonste koeklaag en plaas dit op die koek met die mousse in 'n vorm.
Stap 8
Sit die oorblywende mousse bo-op, druk dit plat. Verkoel koek vir 2 uur. Sit die koek liggies met kleefplastiek uit die vorm, plaas dit in 'n skottel en verwyder die film.
Stap 9
Versier die koek met swartbessies en koffiebone en strooi poeiersuiker oor.
