Braai is op enige tyd van die jaar relevant. Watter somerseisoen is nie voltooi sonder 'n piekniek met geroosterde vleis op die vuur nie? En op 'n winterkersaand is dit nie minder aangenaam om te smul aan die sagste varknek wat oor kole gebak word nie. Dit is belangrik om nie net 'n goeie stuk vleis suksesvol te koop nie, maar net so verantwoordelik - om dit lekker en sappig te marineer. Hier is 'n paar geheime om 'n wonderlike kebab-marinade te maak.
Instruksies
Stap 1
Fynproewers van vleismeesterwerke beskou gewone uiesap as 'n ideale marinade. Die suur en bitterheid van sap wat uit verskillende uie gepers word, maak vleis perfek sag, en gee dit sappigheid en 'n onbeskryflike aroma. Kies wit, groot, "bose" uie. Sny dit in skywe, geur met sout en geur met speserye, onthou dit versigtig met u hande totdat voldoende sap gevorm word. Meng die sap met die ui met die vleis. Mash die vleis kragtig met die uiesap, sodat die sap die kebab goed sal versadig.
Stap 2
Vark of kalfsvleis is goed gekruid met heuningmarinade. Soet smaak in kombinasie met warm speserye gee die shish kebab 'n oosterse geur. Smelt 2 eetlepels heuning, voeg 3 eetlepels by. sojasous, 1 teelepel. sesamolie, 1 teelepel sesamsaad, 1 teelepel. vars gekapte of droë gemmer, ½ teelepel. komynsaad, 2 fyngedrukte knoffelhuisies, rooipeper en sout. Meng alles en gooi die vleis in. Marineer vir 5 uur.
Stap 3
Vir bees en wild is 'n rooiwynmarinade geskik. Meng 'n glas droë rooiwyn met 2 eetlepels. suurlemoensap en 1 teelepel. mosterd, 2 teelepel. Sahara. Sny een ui in ringe, sit in 'n koppie, bedek met die mengsel en voeg die speserye vir die kebab by. Plaas op die stoof en verhit die marinade sonder om te kook. Verkoel en plaas die vleis in die wynsous. Laat marineer vir 10 uur.
Stap 4
Vir vis- en hoenderfilette is 'n marinade van jogurt en kruie geskik. Meng 'n halwe glas natuurlike onversoete jogurt (lae-vet suurroom) met 3 eetlepels. tamatiepasta en 1 eetlepel. l. sojasous. Voeg 1 eetlepel by. olyfolie, 5 fyngedrukte knoffelhuisies, 2 eetl. gekapte vars gemmer, 1 teelepel. gemaalde paprika, fyngekapte kruisement en koriander, sout en rooi peper. Meng deeglik. Giet die mengsel oor die vis of hoender en laat dit 6 uur in die yskas marineer.
Stap 5
Marinade, of liewer 'n geurmiddel vir groente-kebabs, word gemaak van olyfolie gekombineer met fyngekapte uie, knoffel, pietersielie of dille. Groente moet saam met hierdie geurmiddels natgemaak word tydens rooster en voor opdiening.
