"Lift me up" - so klink die tiramisu-nagereg letterlik in Russies. Danksy die kombinasie van koffie en sjokolade in hierdie ligte Italiaanse koek, het dit die reputasie verwerf as 'n 'liefdesbederf'.
Dit is nodig
-
- Vir die savoyardi:
- - 3 eiers;
- - 100 g suiker;
- - 100 g meel;
- - 20 g botter;
- - 30 g versiersuiker;
- - 'n knippie sout.
- Vir tiramisu:
- - 4 eiers;
- - 500 g mascarpone-kaas;
- - 100 g suiker;
- - 250 ml koffie;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Art. lepels brandewyn;
- - 3 eetlepels kakaopoeier.
Instruksies
Stap 1
Eerstens, berei savoyardi of soos dit ook damesstokkies genoem word - dit is 'n onmisbare onderdeel van tiramisu. Skei die geel van die wit. Klits die wit tot 'n sterk skuim. Meng die geel en 75 g suiker deeglik, voeg geleidelik 75 g meel, gesif deur 'n sif, en sout by. Voeg die geklopte eierwitte met 'n lepel by die deeg en roer dit saggies. Die deeg moet dik en donsig wees.
Stap 2
Smeer 'n bakplaat met botter en bestuif liggies met meel. Vul 'n deegspuit met 'n gaatjie-deursnee van ongeveer 15 mm. Druk stokkies 10 cm lank daaruit op 'n bakplaat. As daar geen deegspuit is nie, gebruik dan 'n gewone plastieksak en sny 'n hoek daaruit.
Stap 3
Meng die orige suiker en versiersuiker saam. Strooi die helfte van die suikermengsel op die stokkies en laat dit vir 10 minute sit om die suiker op te los. Strooi die koekies met die ander helfte van die suiker oor. Plaas die bakplaat na 2 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 150 C. Bak die Savoyards tot goudbruin. Laat die voltooide koekies ongeveer 5 - 8 uur op die tafel afkoel en droog word.
Stap 4
Begin om tiramisu te kook. Skei die wittes van die geel. Klits die geel en suiker tot glad. Voeg 'n knippie sout by die wittes en klits totdat dit in 'n dik massa word. Voeg die mascarpone by die geel massa en roer met 'n lepel. Roer dan die geklitste eierwitte daarby in.
Stap 5
Kook koffie, voeg suiker by en laat afkoel. Gooi brandewyn in koue koffie. Berei breekware voor, verkieslik reghoekig met hoë sye. Doop elke koekie in koffie en lê die eerste laag van die geweekte koekie uit. Plaas die helfte van die room bo-op. Sit die beskuitjies weer uit en bedek met die orige room. Verkoel die koek vir 5 tot 10 uur. Strooi die afgewerkte tiramisu met kakaopoeier en sny dit in stukke.
