Van oudsher word Maslenitsa, 'n gunsteling nasionale vakansiedag, in Rusland gevier met universele plesier, liedjies, danse en natuurlik rooi pannekoeke. Ronde warm pannekoeke, wat gedurende die hele Shrovetide-week in oorvloed gebak word, simboliseer die son en die naderende lente.
Botterpannekoeke: resep
Om tradisionele pannekoeke met gisdeeg te bak, benodig u die volgende bestanddele:
- 400 gram koringmeel;
- 500 milliliter melk;
- 3 hoendereiers;
- 20 gram gis;
- 40 gram ghee;
- 15 gram gekorrelde suiker;
- 5 gram sout.
Kookmetode:
Verhit 'n derde van die melk effens en los die gis daarin op. Giet die resulterende mengsel in 'n diep bak, voeg 130 gram meel by en roer goed tot die suurroom konsekwent is. Besprinkel liggies met meel en plaas dit op 'n warm plek vir ongeveer 40 minute, bedek met 'n handdoek.
Los botter op in warm melk, voeg eiergele, sout en suiker by. Meng deeglik, meng met die bypassende deeg en die orige meel. As die deeg rys, knie twee keer en voeg die geklitste eierwitte by - dit sal die pannekoek poreus en lig maak. Moet egter nie die wittes te veel klits nie, anders is die pannekoek te dig.
Bak die pannekoeke in 'n klein braaipan (panne van piering van die piering is die beste keuse om pannekoeke te bak), matig gesmeer met groente-olie of 'n stuk spek. As die pannekoekdeeg te dik is, kan u dit verdun met die benodigde hoeveelheid melk. Suurroom of room, heuning, konfyt, botter, kaviaar, rooivis ensovoorts word saam met klaargemaakte pannekoeke bedien.
Varsgebakte pannekoeke is veral lekker. Hulle word dikwels 'warm in die hitte' genoem.
Pannekoek-vinnig-dink: resep om te kook
Vereiste bestanddele:
- 325 gram meel;
- 500 milliliter melk;
- 4 hoendereiers;
- 20 gram groente-olie;
- 30 gram gekorrelde suiker;
- 3 gram sout.
Kookmetode:
Skei die eiergele van die wit en klits dit met korrelsuiker en sout tot glad. Voeg melk en meel by. Meng deeglik, gooi groente-olie in en voeg die geklitste eierwitte geleidelik by. Roer saggies en probeer dit so doen dat die skuim nie afval nie.
Benewens melk, kan u gefermenteerde melkprodukte gebruik vir die bereiding van pannekoeke: kefir, jogurt, gefermenteerde gebakte melk en suurmelk. Smeer 'n braaipan met olie, verhit dit en bak vinnigdenkers daarin. Giet die deeg in die pan, verkieslik in klein porsies, en versprei dit eweredig oor die oppervlak.
Vla-pannekoeke: resep
Vla-pannekoeke kan nie net van koring gebak word nie, maar ook van rog-, bokwiet- of hawermeel.
Vereiste bestanddele:
- 1 kilogram meel;
- 500 milliliter melk;
- 600 milliliter water;
- 4 hoendereiers;
- 1 teelepel sout;
- 3 eetlepels korrelsuiker;
- 2 eetlepels groente-olie;
- ghee of varkvet (vir smeer).
Kookmetode:
Klits eiers liggies met 'n klitser met korrelsuiker en sout. Voeg melk, groente-olie by en roer deeglik. Voeg voorgesifte meel geleidelik by en meng goed. "Brou" die deeg met kookwater en meng weer deeglik. Danksy brou met kookwater is die pannekoeke dun, in 'n pragtige "gat".
Vla-pannekoeke word ook "kant" en "oopwerk" genoem.
Die deeg vir vlapannekoeke moet vloeibaar en homogeen wees, sonder klonte. Bak die pannekoeke op matige hitte in 'n gesmeerde pan en giet 'n dun lagie oor die deeg. Hoe dunner die pannekoek is, hoe lekkerder is dit. U kan verskillende vulsels in klaargemaakte pannekoeke toedraai: van maaskaas, van vleis, van 'n appel met kaneel en suiker, ensovoorts.
Pannekoekmaker "Farewell to Winter": 'n heerlike versnapering vir Shrovetide
Vereiste bestanddele:
Vir pannekoeke:
- 225 gram meel;
- 500 milliliter melk;
- 2 hoendereiers;
- 20 gram groente-olie;
- 30 gram gekorrelde suiker;
- 3 gram sout.
Vir vulsel:
- 50 gram haring;
- 5 gekookte eiers;
- 50 gram gekookte vleis;
- 1 eierwit;
- 50 gram spek;
- groen uie;
- pietersielie;
- dille setperke.
Kookmetode:
Klits eiers, korrelsuiker en sout in 'n homogene massa. Voeg melk, meel by en meng baie goed. Gooi groente-olie in die pannekoekdeeg en laat dit 'n rukkie staan. Verhit 'n braaipan en bak pannekoek daarin. Sit fyngekapte gekookte vleis in die middel van die afgewerkte pannekoek. Sit 'n stuk gekookte eier en haringfilet in die middel van die tweede pannekoek. Strooi fyn gekapte groen uie oor.
Sit stukke spek op die derde pannekoek. Draai elke pannekoek in 'n rol toe. Nadat u al die pannekoeke op dieselfde manier voorberei het, plaas dit in 'n gesmeerde braaipan.
Die tradisie om pannenkoeke vir Maslenitsa te bak, word deur 80% van die bevolking van Rusland waargeneem.
Klits die eierwit en plaas dit bo-op die pannekoeke. Voorverhit die oond tot 180 ° C en sit 'n braaipan met pannekoeke daarin vir 2-3 minute.
Geur die pannekoek met sout, garneer met pietersielie en dille en sit voor. U kan ook 'n pannekoekmaker vul met gebraaide groente, suurkool, gebraaide en gesoute sampioene, rys, maalvleis of vis.
