Pruime is nie net geskik om konfyt te maak, pasteie te bak en ander nageregte te maak nie. Hulle maak uitstekende versnaperinge wat gemaak kan word net voor bediening of voorberei kan word vir toekomstige gebruik. Pittige, soetsuur vrugte met pittige note sal vleis, pluimvee, gerookte vleis, vis en seekos perfek aanvul.
Pruim- en eiervrugvoorgereg: eenvoudig en lekker
'N Pittige voorgereg met 'n lae kalorie-inhoud en 'n oorspronklike soet smaak. Die gereg kan voorberei word vir 'n buffettafel of 'n klein gesinsviering, torings van groente en vrugte wat op 'n gereg uitgelê is, lyk baie indrukwekkend op die foto. Hierdie voorgereg moet as 'n aperitief bedien word, vergesel van 'n ligte skemerkelkie.
Bestanddele:
- 300 g jong eiervrugte;
- 3 groot pruime met 'n suur-soet smaak;
- 'n handvol geskilde okkerneute;
- 40 g harde kaas;
- 1 eetlepel. l. mayonnaise;
- 1 teelepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 1 knoffelhuisie;
- 0,5 teelepel Sahara;
- verfynde groente-olie vir braai;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- soetrissies vir versiering.
Was die eiervrugte droog, sny dit in skywe. Dit is verkieslik om jong groente met 'n sagte dun skil en klein sade te gebruik. Sout die eiervrugskywe, laat dit 'n halfuur sap gee, spoel af en droog dit met 'n papierhanddoek.
Verhit die reuklose groente-olie in 'n braaipan en braai die eiervrugskywe vinnig aan albei kante, draai dit om met 'n spatel. Moenie te veel olie ingooi nie: rou eiervrug absorbeer aktief vet, dit sal die aantal kalorieë verhoog. Sit die spasies op 'n plat skottel.
Sny ryp pruime in die helfte, verwyder die sade, verwyder die konvekse gedeelte sodat die helfte stabiel word. Plaas die pruime bo-op die eiervrugte. Braai okkerneute in 'n droë braaipan, maal dit in 'n mortier of blender.
Meng die gekapte neute, mayonnaise, sout, suiker, gemaalde knoffel, vars gemaalde swartpeper in 'n aparte bak. Voeg kaas by, gerasper op 'n fyn rasper, meng alles goed. Plaas 'n gedeelte van die vulsel saggies in die put in die pruime. Garneer die voorgereg met fyngekapte soetrissie. Sit droë witbroodskywe apart voor.
Gepekelde pruime met vanielje en gemmer: 'n ongewone voorgereg
'N Oorspronklike lekkerny wat bedien kan word saam met gerookte vleis, geroosterde vis. Ingelegde pruime is goed om buffet-kanapees te maak. Geel of diep pers vrugte lyk baie aantreklik en is ideaal vir fotografie.
Bestanddele:
- 1 kg pruime;
- 150 ml droë witwyn;
- 300 g witwynasyn;
- 1 kaneelstokkie;
- 300 g suiker;
- 1 vanieljepeul;
- 300 g gemmerwortel;
- 6 angelierknoppies.
Sorteer die pruime, spoel af, droog, strooi dit op 'n handdoek. Dit is verkieslik om laat aromatiese variëteite te gebruik: Renklod, Hongaars. Hulle het 'n digte sappige pulp wat die vorm goed behou; na inmaak val die vrugte nie uitmekaar nie. Rangskik die vrugte in gesteriliseerde flesse.
Gooi asyn en wyn in 'n kastrol, voeg suiker, naeltjies, vanielje, kaneel, gemmerwortel, in dun skywe gesny. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte, kook vir 2 minute. Syg die marinade en giet dit in flesse. Maak blikkieskos met deksels toe en stuur dit na die yskas. Pruime sal binne 4 weke gereed wees. Na die opening van die blikkie kan dit vir 1 maand geberg word.
Kanape met ham en gepekelde pruime: 'n stapsgewyse resep
Nog 'n opsie vir 'n buffet-snack, wat maklik tuis voorberei kan word. Ham pas goed by suurpittige vrugte, afhangende van die smaak, kan jy vark, hoender, kalkoenvleis gebruik.
Bestanddele:
- 8 ingelegde ontpitte pruime;
- 120 g maer ham;
- 6 snye koring of rogbrood;
- 2 klein soet tamaties;
- 50 g botter;
- pietersielie en dille;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Was die setperke, droog dit, kap baie fyn en meng met sagte botter. Sny die tamaties in netjiese sirkels, die ham in dun skywe. Droog die brood in 'n broodrooster of in 'n braaipan, borsel met botter gemeng met kruie. Smeer die tamatieskywe bo-oor, geur met sout en peper. Rol die hamskywe in die vorm van blomblare op, sit gepekelde pruime bo-op, maak die struktuur vas met spiese. Versier die canapes met klein takkies pietersielie en dille.
Hartige pruimhappie: stap-vir-stap voorbereiding
Fynproewers van ongewone disse sal sekerlik hou van die oorspronklike kombinasie van Roquefort, dennepitte en ryp pruime. Die gereg bevat baie kalorieë, dus die porsies moet klein wees. 'N Goed verkoelde versnapering word bedien met geroosterde roosterbrood of witbrood-croutons.
Bestanddele:
- 12 ryp pruime;
- 3 eetlepels. l. uitgedopte dennepitte;
- 100 g Roquefort-kaas;
- 3 eetlepels. l. pitlose rosyne;
- 4 eetlepels. l. room;
- 1 eetlepel. l. portwyn.
Braai dennepitte in 'n droë braaipan. As die rosyne te droog is, gooi u 'n halfuur kookwater daaroor, dreineer die vloeistof, droog die gedroogde vrugte met 'n papierhanddoek. Plaas die Roquefort in 'n bak en mash met 'n vurk. Voeg room, rosyne, neute, portie by, maal alles in 'n dik, homogene pasta.
Was die pruime, droog dit, sny elkeen in die lengte en verwyder die pitte. Vul die uitsparing met kaas en roompasta. Vou die helftes in pare vas, maak dit vas met houtstokkies. Sit die voorgereg op 'n skottel, trek dit vas met kleefplastiek, verkoel 2-3 uur.
Garnale kebabs met pittige pruime: warm voorgereg
Die gereg lyk lastig, maar dit is maklik genoeg om tuis te maak. Hoe groter die garnale is, hoe mooier lyk die klaargemaakte kebabs. Dit is beter om groot pruime met digte geurige pulp te gebruik wat hul vorm goed hou.
Bestanddele:
- 2 pruime;
- 12 groot garnale (geskil);
- 3 eetlepels. l. lemmetjie sap;
- 2 eetlepels. l. gekapte koljander;
- 1 teelepel fyn gerasperde kalkskil;
- 3 jalapeno-soetrissies;
- 3 eetlepels. l. Ekstra fynfilteerde olyfolie;
- sout.
Meng olyfolie, limoensap en -skil, gekapte koriander en sout in 'n bak. Giet 3 eetlepels. l. mengsel in 'n aparte houer. Plaas die geskilde koninggarnale in die hoofdeel van die marinade.
Was die pruime, droog dit, sny elke vrug in 6 stukke en verwyder die sade. Haal pitte van peper uit, deel elke peul in 4 dele. Sit die soetrissies en pruime in die marinade, meng alles goed en laat staan vir 'n halfuur.
Smeer stukkies peper, garnale en pruime. Braai die sosatiestokkies ongeveer 8 minute op 'n voorverhitte rooster, draai dit om totdat dit egalig verbruin. Strooi vooraf gekookte marinade oor voordat dit bedien word. Sit voor saam met geroosterde roosterbrood en verkoelde roséwyn.
Vrugtehappie met kwark
Die pruimhappie kan soet wees. Dit kan saam met ligte skemerkelkies of witwyn bedien word; hierdie opsie is veral goed vir somerpartytjies en pieknieks.
Bestanddele:
- 1 appel;
- 3 pruime;
- 1 peer;
- 1 nektarien;
- 7 groot aarbeie;
- 150 g roomkaas;
- 50 g suiker;
- 50 g botter;
- donker en wit sjokolade;
- vloeibare heuning;
- poeier suiker;
- soet paprika;
- sonneblomsaad;
- amandelblare.
Haal die kern uit die appel, draai die vrugte toe in foelie en bak dit in die oond tot sag. Sny die peer en nektarien in helftes, verwyder die pitte en kuile. Braai die vrugte in 'n roosterpan. Sit suiker en botter in 'n kastrol, laat die mengsel kook, verlaag die hitte. Sit die ontpitte helfte van die pruime in die warm stroop, roer af en toe, en verhit die vrugte totdat dit gekaramelliseer is.
Rangskik vrugte pragtig op 'n opdienbord: gebakte appel-, peer- en nektarienhelftes. Sit 1 teelepel vir elke vrug. kwark, maak dit in die vorm van 'n skyfie. Besprinkel die appel met heuning, strooi gebraaide sonneblomsaad oor. Versier die nektarien met amandelblare. Plaas stukke pruime in karamel op die peer, strooi wit sjokoladeskaafsels oor. Vul die samestelling aan met dun snye aarbeie en versier met gerasperde donker sjokolade. Hou die vrugtevoorgereg in die yskas tot dit bedien word.
