Dit is 'n heerlike Franse choux-gebaknagereg met room. Dit verskyn in die 19de eeu, maar dit hou ons steeds op met sy voortreflike en fyn smaak. Eclairs kan gevul word met vla, wrongel of room, soos in ons resep.
Bestanddele:
- 200 g koringmeel;
- 4 hoendereiers;
- 110 g botter;
- 250 g mascarpone;
- 160 g versiersuiker;
- 100 ml room (22%);
- sout - op die punt van die mes;
- 250 ml water.
Voorbereiding:
- Sit 'n klein pot water op die vuur en kook. Sit botter en sout in water, haal dit van kook af nadat dit gekook is. Sif die meel en stuur dit in dieselfde pan, roer alles goed deur. Die resulterende mengsel moet nie aan die kante van die pot vassit nie.
- Ry eiers in 'n aparte houer, klits 'n bietjie en stuur dit in die deeg. Moet nie alles gelyktydig uitgooi nie, u moet 'n eetlepel byvoeg en elke keer deeglik roer. U sal 'n dik, maar sagte deeg kry. Dit moet nie dryf nie.
- Sit ons deeg in 'n spesiale deegsakkie of 'n deegspuit.
- Sit perkamentpapier op 'n bakplaat, druk die deeg daarop uit en maak langwerpige "worsies" van ongeveer 10 sentimeter lank. As u nie die deeg van die verpakking (spuit) kan skei nie, skei dit met u hande nadat u dit natgemaak het.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C. Bak die eclairs vir 30 minute, dit moet aansienlik rys. Moenie die oonddeur gedurende hierdie tyd oopmaak nie. Skakel die oond af na gereedheid en laat die eclairs vir 15 minute binne, anders gaan hulle sit. Haal dit dan uit en koel af.
- Meng die mascarpone-kaas, room en poeiersuiker vir die room en klits goed op lae spoed. U sal 'n baie fyn room kry. Sit dit in die yskas.
- As ons koeke heeltemal koel is, kan u dit begin vul. Ons haal die room uit die yskas. Om die koeke met room te vul, gebruik 'n gebakspuit, of u kan die koek versigtig sny en die room in 'n tee- of koffielepel sit.
- Strooi die gevulde eclairs met versiersuiker oor. As u wil, kan u 'n sjokoladeversiersel maak en oor die eclairs gooi.
