Eend het die vermoë om groot hoeveelhede vet op te slaan. Daarom is die beste manier om dit voor te berei dit in die oond te rooster. Om die smaak van hierdie voël te diversifiseer, het sjefs baie vullings van graan en groente gekry. 'N Eend gekookte eend gevul met bokwiet sal sy regmatige plek op die feestafel inneem.
Dit is nodig
-
- eend 1pc.;
- ui 1 st.;
- wortels 1 st.
- bokwiet 2/3 koppie;
- knoffel 1 kop;
- sonneblomolie 2 eetl. l.;
- sout
- rooi en swartpeper
- neutmuskaat na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die vulsel voor. Verwyder meganiese onsuiwerhede uit bokwiet. Spoel dit goed uit. Giet met koue water sodat die graan ongeveer 2 cm bedek. Sout, sit op medium hitte. Nadat die water gekook het, verlaag die hitte en kook tot sag.
Stap 2
Berei die eendmarinade voor. Kap die geskilde knoffel op 'n fyn rasper of gebruik 'n spesiale gereedskap. Voeg sout, rooi en swartpeper, neutmuskaat en groente-olie by. Meng alles deeglik en laat 5-7 minute toedien.
Stap 3
Spoel die eend af onder lopende koue water. Pat droog met 'n papier- of linnedoek. Plaas ongeveer 1/3 van die marinade aan die binnekant van die karkas. Vryf die eend binne en buite. Laat die voël 40-60 minute marineer.
Stap 4
Terwyl die eend marineer, berei die vulsel voor. Sny die ui in blokkies en soteer met 'n bietjie groente-olie. Sny die wortels in repies of kap dit op 'n growwe rasper. Voeg dit by die pan nadat die uie deurskynend is. Soteer groente 5-7 minute saam.
Stap 5
Voeg groente daarby nadat die bokwiet gaar is. Meng goed, laat afkoel.
Stap 6
Vul die karkas met die voltooide vulsel. Werk met draad vas. Plaas die eend in 'n mou in die oond wat voorverhit is tot 250C. Verlaag die temperatuur na 10 minute tot 180 ° C. Haal die inslag na 40 minute van die mou af.
Stap 7
Plaas die eend op 'n draadrak. Hou aan om dit nog 40-50 minute te bak. As die eend gaar en goudbruin is, plaas dit op 'n plat skottel en versier dit met vars kruie en groente.
