Dit is nou nie moeilik om 'n eend te koop te kry nie. Dit is genoeg om na 'n nabygeleë supermark te gaan, en u kan u gaste behaag met 'n heerlike watertandgereg. Eend gaan goed met baie kosse. Daarom is daar baie vulsels vir die vul van 'n eendekarkas. As u 'maalvleis' kies, moet u in gedagte hou dat hierdie voël vet genoeg is. Rys, groente, bokwiet, suur bessies en vrugte, sitrusvrugte en gedroogde vrugte is perfek. U kan verskeie vulprodukte kombineer. Byvoorbeeld rys en gedroogde vrugte. En as u u pluimveegereg met die regte sous aanvul, is u kulinêre sukses gewaarborg.
Dit is nodig
-
- eend;
- eendafval (hart
- lewer
- maag);
- 1-1, 5 eetlepels. rys;
- sout
- gemaalde rooipeper;
- koljander
- gedroogde basiliekruid;
- 3 knoffelhuisies;
- 1-2 uie;
- pietersielie en dille;
- groente-olie vir braai;
- 100 ml droë witwyn;
- 50 gr. pruimedante;
- 50 gr. rosyne.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die eend. Dit is beter om dit in die yskas self te doen. Was deeglik en sny afval af. Moenie dit weggooi nie, dit sal nuttig wees om te vul (rys met afval). Sny die talgklier naby die stert uit sodat daar nie 'n spesifieke reuk tydens die kook voorkom nie.
Stap 2
Knip die nek versigtig uit, maar laat die vel daar rondom. Was die binnekant van die karkas goed. Skroei die hele eend met kookwater, herhaal 2-3 keer.
Stap 3
Vryf die voël binne en buite met 'n mengsel van speserye - sout, gemaalde rooipeper, koljander, basiliekruid en knoffel. Sit 1-1,5 uur op 'n koel plek.
Stap 4
Spoel die rys uit. Kap afval (lewer, maag, hart) fyn, voeg by rys. Kook alles tot halfgaar in soutwater. Die rys moet krummelrig bly. Gooi 'n vergiettes in om die water te dreineer.
Stap 5
Kap die ui en knoffel. Prut liggies in groente-olie. Voeg gekapte pietersielie en 'n bietjie rooi soetrissie by, roer goed en voeg dit by die rys met die inlaat.
Stap 6
Spoel droë vrugte uit. Vul dit met warm water en laat dit 'n bietjie stoom. Kap die pruimedante daarna. Voeg die droëvrugtemassa by die vulsel en meng deeglik.
Stap 7
Vul die karkas met die voorbereide mengsel. Dit is nie nodig om sterk te seël nie, want die rys sal nog 'n bietjie uitbrei.
Stap 8
Naai die eend met drade of steek dit met tandestokkies sodat die vulsel nie die buik in die proses verlaat nie. Bind die pote en vlerke en draai dit in foelie om te verhoed dat dit brand.
Stap 9
Plaas die gevulde voël op die haan. Voorverhit die oond tot 200-220 grade C. Plaas die pan op die draadrak en plaas die bakplaat daaronder.
Stap 10
Water die eend met die sap wat uitstaan, en begin 30 minute nadat die gevulde pluimvee in die oond gesit is.
Stap 11
Draai die karkas van tyd tot kant om. Steek terselfdertyd die sye met 'n vurk deur sodat die sap opval.
Stap 12
Kook dit vir ongeveer 2-2,5 uur. Nadat die sap helder geword het, is die eend gereed. Haal dit uit en giet dit met droë witwyn. Plaas dit dan weer 15-20 minute in die oond.
Stap 13
Haal foelie en drade af voordat dit bedien word. Strooi kruie oor en sny in porsies met 'n kombuisskêr. Haal die vulsel versigtig uit en plaas op dieselfde skottel as die eendstukke.
