Aartappelpannekoeke (pannekoeke, of aartappelpannekoeke) is 'n tradisionele gereg van Belo-Russiese kookkuns wat wydverspreid geraak het onder Russe, Oekraïners, Jode en baie Oos-Europese volke. Deruny word gewoonlik warm bedien met suurroom, botter, gebraaide spek of vleis.
Tradisionele aartappelpannekoeke
'N Kenmerk van aartappelpannekoeke is dat fyn gerasperde aartappels saam met ander bestanddele (groente, vleis) gevorm word in die vorm van kotelette of pannekoeke, wat verder in 'n gewone pan gebraai word. Jy sal nodig hê:
- 900 g aartappels;
- uie - 1 st.;
- eier - 2 stuks.;
- 2 eetlepels. l. meel;
- groente olie;
- 1-2 eetlepels. l. suurroom;
- sout, peper (na smaak);
- braaipan;
- voedselverwerker, rasper;
- sif.
Was medium of groot aartappels, skil en rasper fyn tot glad. U kan 'n stroper gebruik om u makliker te maak en nie u hande te beseer nie. Plaas die gerasperde aartappels op 'n sif en skei die aartappelsap.
Was die uie, skil en rasper op dieselfde manier, en voeg dan by die aartappels. U moet ook eiers, meel, sout en peper (na smaak) byvoeg, deeglik meng.
Verhit plantolie in 'n pan. Vorm dan aartappelpannekoeke uit die volgende berekening: om 1 aartappelpannekoek, 1 eetlepel, voor te berei. l. massas. Dit is nodig om die aartappelpannekoeke tot goudbruin te braai en dan na die ander kant om te draai.
Sit warm aartappelpannekoeke voor met suurroom.
Aartappelpannekoek met vleis
Aartappel-aartappelpannekoeke met die toevoeging van vleis is baie lekker en bevredigend. Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 500 g aartappels;
- 150-200 g vleis;
- uie - 1-2 stuks.;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- peper, sout (na smaak);
- groente olie;
- suurroom, sous, ketchup (opsioneel);
- braaipan;
- voedselverwerker, rasper;
- vleismeul.
Berei eers die maalvleis voor: hiervoor kan die vleis met 'n vleismeul glad gerol word, of eenvoudig in klein stukkies gesny word en dan met 'n skerp mes gekap word. Was en skil die uie, voeg dan by die vleis, sout en peper na smaak, meng goed.
Was die aartappels en rasper dit op 'n fyn rasper (jy kan 'n stroper gebruik). Voeg die eier, meel, sout en knoffel fyngedruk met 'n knoffelpers by die aartappelmassa. Meng alle komponente.
Voorverhit 'n braaipan op die stoof, voeg groente-olie by en smeer dan die gerasperde aartappels in dun stukkies, en sit die stukke maalvleis daarop, en bedek die vleis dan met nog 'n laag aartappels. Braai sulke aartappelpannekoeke met vleis aan albei kante tot goudbruin.
Sit warm aartappelpannekoek met vleis voor op die tafel. Suurroom, ketchup of enige sous van u keuse sal 'n lekker aanvulling daarop wees.
