Turkye het baie deugde in kook, insluitend lae cholesterol, baie vitamiene en maklike opname deur die liggaam. Daarom word dit dikwels bekendgestel aan die dieet van diegene wat op dieet is as gevolg van gewig of gesondheidsprobleme. Maar nuttig beteken nie smaakloos nie. Bak kalkoenpote tot dit bros, gemarineer of eenvoudig met knoffel gevul is, en jy sal vir altyd van die sagte vleis van hierdie voël hou.
Gebakte kalkoenpote in speserye
Bestanddele:
- 5 kalkoen trommelstokkies;
- 900 ml water;
- 1/2 eetlepel. wit en bruinsuiker;
- 1/2 eetlepel. fyn sout;
- 1 teelepel geurmengsels vir hoender of kalkoen + 1 eetlepel. vir die marinade;
- 1 eetlepel. gemaalde gedroogde rissie;
- 1 teelepel elk uiesout en paprika;
- 1 lourierblaar;
- groente olie.
Gooi water in 'n kastrol en plaas dit op hoë hitte. Giet albei soorte suiker, sout, 1 eetlepel in die bak. geur en gooi die lourierblaar in. Kook die marinade en haal dit dadelik van die stoof af. Koel dit af en plaas dit in 'n bak of houer. Dompel die kalkoenboudjies daar en plaas dit in die yskas vir 4-8 uur.
Haal die gemarineerde vleissnitte uit die geurige vloeistof, spoel dit uit en droog dit met papierhanddoeke. Meng die gemaalde chili, paprika, geurmengsel en uiesout in 'n bak. Vryf die resulterende mengsel oor die pluimvee en plaas dit op 'n bakplaat gesmeer met groente-olie. Bak die kalkoenpote in 'n oond wat 20-25 minute voorverhit is tot 200oC, verlaag dan die temperatuur tot 170oC en laat die gereg nog 15-20 minute prut.
Knapperige kalkoenpote in heuningmarinade
Bestanddele:
- 4 groot kalkoen trommelstokkies;
- 500 ml water;
- 80 g heuning;
- 1 suurlemoen;
- 6-8 ertjies swartpeper;
- 1/2 eetlepel. sout;
Vir die sous:
- 100 g botter;
- 3/4 teelepel elk kerrie, gemaalde paprika en oregano;
- 1/2 teelepel sout.
Druk suurlemoensap uit en gooi dit in 'n groot houer. Voeg daar heuning, peperkorrels en sout by en roer goed. Vul die marinade met water, doop die kalkoenpote daarin en laat 12-24 uur. Versag die olie deur dit 30-40 minute by kamertemperatuur te hou. Klits dit met sout en speserye.
Haal die trommelstokkies uit die marinade, klop dit droog op 'n skinkbord of snyplank en plaas dit in 'n geoliede oondbak. Neem 'n kookborsel, doop dit in die sous en smeer die pluimveestukkies mildelik aan alle kante. Stel die oondtemperatuur op 180oC en kook die skottel vir 30 minute, verhoog dan die hitte tot 220oC en verbruin die bene vir 10-15 minute.
'N Eenvoudige resep vir gebakte kalkoenbene
Bestanddele:
- 2 kalkoen trommelstokkies;
- 100 ml room 33-35%;
- 2 knoffelhuisies;
- 1/2 teelepel gemaalde witpeper;
- 1 teelepel sout.
Skil die knoffelhuisies en kap fyn. Maak snye in die kalkoenvleis en vul die pote met knoffel. Vryf dit met sout en peper, plaas dit in 'n vorm, room en bedek met foelie. Plaas die skottel in die oond vir 40 minute by 180oC, verwyder dan die silwer papier en bak die kalkoenboudjies nog 15 minute by 200-220oC.
