Die beroemde Thaise sop tom yam en tom kha is 'n soort koolsop en borsjt van die Thaise kookkuns. Daar is 'n groot aantal opsies vir die voorbereiding daarvan, en elke Thaise huisvrou sal sekerlik haar eie resep hê vir die lekkerste tom yam of tom kha, net soos elke Russiese huisvrou haar eie resep vir koolsop of borsjt het. Die belangrikste verskil tussen tom yam en tom kha is dat klappermelk nie in eersgenoemde gebruik word nie. Aangesien ons ongelukkig nie altyd eksotiese bestanddele vir Thaise sop beskikbaar het nie, veronderstel die Russiese aanpassing van die resep die gebruik van klappermelk om die smaak interessanter te maak.
Dit is nodig
-
- knoffel - 5 naeltjies;
- chili - 2 groot soetrissies;
- groente-olie - 4 eetlepels. lepels;
- skil van een suurlemoen;
- vars gemmer - 3 cm wortel;
- suiker - 2 eetlepels. lepels;
- suurlemoensap - 2 eetlepels. lepels;
- hoender- of visbouillon - 400 ml;
- klappermelk - 400 ml;
- geskilde garnale - 450 g;
- klein sjampanje of shiitake-sampioene; - 100 g
- droë sitroengras - 2 eetlepels lepels.
Instruksies
Stap 1
Week die sitroengras 4-5 uur voor kook in water.
Stap 2
Berei die tom yam-geurmiddelpasta voor, die basis vir die sop. Skil die knoffel en sny dit in skywe. Was die rissiepepers, skil die stingels en korrels, sny in dun ringetjies. Verhit die olie in 'n klein pan. Soteer die knoffel vir 'n paar sekondes, skep dan uit die pan en hou eenkant. Braai die chili-ringe in dieselfde olie tot dit donkerder word. Haal dit ook uit die pan en droog dit op 'n papierhanddoek. Daarna moet die pan van die hitte verwyder word, maar dit is nie nodig om die olie uit te giet nie.
Stap 3
Maal die knoffel en chili in 'n blender tot glad. Gooi die mengsel dan terug in die pan met olie en braai dit vir 'n paar sekondes.
Stap 4
Haal die skil uit die suurlemoen met 'n fyn rasper en wees versigtig om nie die bitterwit deel aan te raak nie. Druk die suurlemoensap in 'n koppie. Skil en rasper die gemmer.
Stap 5
Voeg die skil, sap en gemmer saam met suiker by 'n pan met knoffel en peper, meng die hele massa deeglik en laat dit op lae hitte prut totdat dit heeltemal homogeen is.
Stap 6
Kook die hoenderaftreksel in 'n kastrol. Voeg die klappermelk en die gekookte pasta by wanneer dit kook. Meng alles, laat kook en kook vir 2 minute, terwyl jy aanhoudend roer.
Stap 7
Dreineer die sitroengras, spoel dit onder koue water, draai dit in kaasdoek en sit in die sop.
Stap 8
Was die sampioene deeglik, sny dit in groot stukke. As u shiitake gebruik, moet dit minstens twee uur voordat dit gekook word, geweek word.
Stap 9
Voeg die sampioene en garnale by die sop en kook tot die garnale gaar is.
Stap 10
Sit die deksel op die pot en laat die sop ongeveer 'n halfuur sit. Haal dan die sitroengrasbundel uit en gooi dit weg.
Stap 11
Strooi gekapte koriander oor tydens bediening.
