Hai Jiao of Hai Jiao, 'n omelet in Thaise styl, is opvallend anders as die Europese eweknieë. In werklikheid, behalwe dat albei van eiers bestaan, het hulle baie min gemeen. Terwyl 'n Europese omelet lig, glad, romerig en sag moet wees, is die ideale Thai Hai Jiao donsig aan die binnekant en knapperig aan die buitekant, met 'n ligte goudbruin tint, soos 'n krulwolk. Sit Thaise omelet voor op 'n handvol jasmynrys.
Dit is nodig
-
- 2 groot hoendereiers
- ¼ teelepel suurlemoensap (lemmetjiesap)
- 1 teelepel vissous
- ¾ koppie groente-olie
- 1 eetlepel rysmeel
Instruksies
Stap 1
Haal die eiers vooraf uit sodat dit op kamertemperatuur is teen die tyd dat die omelet gaar is. Kook jasmynrys. Die omelet kook baie vinnig en as jy dit uit die wok haal, moet die rys al op die borde wees sodat jy nie die fyn en sagte Hai Jiao hoef te skuif nie.
Stap 2
Breek die hoendereiers in 'n bak breed en diep genoeg om twee keer die volume te hou. Voeg 'n paar druppels suurlemoen of lemmetjiesap by. As u nie hierdie vrugte byderhand het nie, gebruik dan wit of appelasyn. Die suur help om die voltooide maaltyd sag te maak.
Stap 3
Voeg een teelepel vissous by die eiers. Moenie bang wees nie - dit gee 'n effense soutigheid, maar nie 'n visagtige smaak of aroma nie. Baie resepte beveel aan dat u sojasous gebruik, maar dit sal nie die fyn goue tint hê wat u wil hê nie.
Stap 4
Voorverhit die wok. Vir Thaise omelette is 'n 22 cm wok die beste keuse. Verhit enige ligte groente-olie met 'n hoë rookpunt. U kan groente-olie vervang met gesmelte varkvet sonder vrees vir oortollige kalorieë, want aangesien die Thaise omelet nie langer as een minuut in kontak is met diep vet nie, het dit nie tyd om met vette versadig te wees nie. Die belangrikste ding is dat daar baie botter of gesmelte vet is en hulle word op 'n baie hoë temperatuur verhit.
Stap 5
Klits die eiers liggies met 'n vurk of klitser. Moenie klop totdat vaste skuim, ligte en lugagtige skuim genoeg is nie. Roer een eetlepel rysmeel daarby (u kan aartappel of mieliestysel hiervoor vervang). Roer, en maak seker dat die klontvrye meel in die eiermengsel opgelos is. As u nie seker is of u sal slaag nie, meng die meelblom met sitrussap en vissous en voeg hierdie bestanddele by die geklitste eiers. Dit is die meel (of stysel) wat die rande van die omelet bros maak.
Stap 6
Sodra die olie begin rook, moet u die eiermengsel in die wok gooi. U kan dit van 'n hoogte ingooi om Hai Zhao meer gelaagd, "bewolk", met gekartelde, krom rande te maak. Maar wees versigtig - met hierdie metode kan warm olie in alle rigtings spat.
Stap 7
Kook die omelet vir 20 sekondes. Om hierdie tyd akkuraat te merk, tel hulle in die Engelssprekende lande 'Mississippi' - een keer 'n Mississippi, twee Mississippi, ensovoorts. As u geen ander manier het om akkuraat te bepaal nie, probeer om tot twintig Mississippi te tel. Draai die omelet om en kook nog 20 sekondes. Haal Hai Jao uit die wok en plaas dit op 'n handvol rys. Sit dit dadelik voor, want hierdie omelet is 'n soort Thaise kitskos.
