Vir diegene wat graag met verskillende kookkuns wil eksperimenteer, stel ek voor om 'n wonderlike Thaise hoendersop te maak. Hierdie sop het 'n ongelooflike mengsel van geure en teksture.
- 2 medium sjalotte, geskil en fyngekap
- 2 medium knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 2 medium sitroengras stingels, gekap
- 2 teelepels gerasperde vars gemmer
- 6 swart peperkorrels,
- skil van 1 kalk,
- 2 eetlepels suurlemoensap
- klein bos koriander, gekap, laat die stingels,
- 1/2 vars rissie, gesaai en fyngekap
- 1, 2 bl. water,
- 250 hoenderborsfilette,
- 4 blaarslaai.
- 1 klein wortel, geskil en in lang en dun skywe gesny
- 85 gram vroeë mielies, in die lengte in 4 stukke gesny,
- 85 gram mango, in lang dun skywe gesny,
- 2 kwarte kalk.
Gooi sjalotjies, knoffel, gemmer, sitroengras, peper, lemmetjieskil, korianderstingels en 'n halwe chili in 'n kastrol en bedek dit met water. Sit op medium hitte en laat prut vir 15 minute.
Voeg hoenderborsies by en kook nog 20 minute.
Meng ui, fyngekapte koriander, oorblywende chili en suurlemoensap in 'n bak en laat dit vir 10 minute toedien.
Haal die hoenderborsies uit die pan, sif die sous. Kap die hoender en sit dit weer in die pot, voeg die sous by en verhit dit op medium hitte. Voeg wortels en mielies by, laat nog 2 minute prut, voeg dan mango by en laat nog twee minute prut.
Verdeel die sop in porsies. Strooi koriander oor en voeg die suurlemoenmengsel by. Versier met kalk kwarte.
