Gevulde hoender is een van die suksesvolste vakansiegeregte, vir die voorbereiding waarvan dit baie belangrik is om die regte vulsel te kies, want daar is baie daarvan. Die maklikste manier is om die hoender met maalvleis te vul. Hierdie hoender is ook ideaal vir 'n gewone aandete.
Dit is nodig
-
- hoender - 1 st.
- Om maalvleis voor te berei:
- vark - 500 gram;
- hoender eier - 2-3 stukke;
- pistache - ½ koppie;
- melk - 1 glas;
- neutmuskaat (poeier);
- sout
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maal varkvleis in 'n vleismeul en meng deeglik. Voeg eiers, melk, neutmuskaat by die maalvleis, sout en peper na smaak. Skil die pistache en voeg dit by die maalvleis. U kan Madeira, cognac of wyn byvoeg om 'n meer pikante smaak te gee.
Stap 2
Trek die vel nou saggies van die hoender af. Doen dit baie versigtig om dit nie te beskadig nie. Maak eers 'n insnyding in die nek en bors. Skei dan die stukkies vel van die vleis. Begin dit van die hoender se nek tot by die vlerke. Sny die senings aan die vlerke binne en hou aan om die vel saam met die vlerke te verwyder en trek dan die vel af na die bene. Om nie die vel te breek op die plekke waar die gewrigte van die bene geleë is nie, moet u insnydings in die kraakbeen maak.
Stap 3
Skei die pulp, klits dit in dun lae. Sprei die vel uit, lê die geklitste pulp daarop en maalvleis bo-op. Draai dan die maalvleis met vel toe sodat die hoender soos 'n hele karkas lyk. Naai die snit aan die hoender met drade of kap dit af met tandestokkies.
Stap 4
Berei hoenderbouillon voor. Om dit te doen, gooi die hoenderbene met koue water, voeg sout, peper, lourierblaar by, laat dit kook, verwyder van vuur en verkoel.
Stap 5
Giet die verkoelde sous oor die hoender, sit op medium hitte en laat dit kook. Gaan voort met kook, bedek, totdat die vleis sag is. Die geskatte kooktyd is 40-50 minute. Hoender kan met gewone water gegooi word, maar in sous sal dit baie meer aromaties en lekker wees.
Stap 6
As die hoender klaar is, laat dit afkoel sonder om dit uit die sous te verwyder. Plaas dit dan onder 'n ligte pers en plaas dit in die yskas vir 2-3 uur.
Stap 7
Sit voor met enige sous.
