Tuisgemaakte voorbereidings is nie net 'n manier om groente tot die lente te bewaar nie, maar ook 'n geleentheid om 'n oorspronklike en smaaklike versnapering voor te berei. Die preserveringsmetodes en die samestelling van die marinades hang af van die groentesoort, byvoorbeeld, vir kersietamaties word gewoonlik 'n marinade gekies wat hul natuurlike soet smaak beklemtoon.
Tamaties met dragon
Jy sal nodig hê:
- 4 kg kersietamaties;
- 24 klein uie (nie meer as 1 cm groot nie);
- 3 soetrissies van verskillende kleure;
- 100 g selderywortel;
- 6 knoffelhuisies;
- 2 wortels;
- 2 liter water;
- 1 liter asyn;
- 250 g sout;
- 'n paar ertjies swartpeper;
- 8 dille bloeiwyses.
Wortels en soetrissies is opsionele elemente vir die marinade, en dit is beter om nie uie op te gee nie.
Gooi water en asyn in 'n groot kastrol, voeg sout by. Bring die mengsel tot kookpunt en wag totdat die sout heeltemal opgelos het. Kook water in 'n aparte houer en doop geskilde klein uie daarin 2-3 minute. Was die kersietamaties deeglik. Skil die soetrissies van afskortings en sade en sny dit in groot stukke. Skil en kap die wortels. Skil die knoffelhuisies en sny dit in die helfte.
Terwyl u die marinade gaarmaak, kan u gedroogde dillepitte daarby voeg.
Steriliseer die flesse waar die tamaties geberg word. Sit 'n dille-bloeiwyse en 'n bietjie knoffel onderaan elkeen van hulle. Vul die flesse met tamaties, voeg uie, wortels en soetrissies by. Sit swartpeperkorrels en oorskiet knoffel en dille bo-oor. Giet die marinade oor die flesse.
Sit 'n handdoek op die bodem van 'n diep kastrol. Gooi water daarin en laat dit kook. Plaas die flesse in die pot en steriliseer dit. Die hittebehandelingstyd hang af van die grootte van die blikkies. Vir houers van 'n halwe liter is dit 20 minute, en vir literhouers - 30 minute. Verseël klaargemaakte blikkieskos met deksels, koel af en bêre dit op 'n koel plek. Tamaties wat volgens hierdie resep voorberei is, moet minstens 'n maand voor gebruik gemarineer word.
Ingemaakte tamaties met soet marinade
U kan groente nie net met sout nie, maar ook met suiker bewaar, soos hierdie resep toon.
Jy sal nodig hê:
- 3 kg kersietamaties;
- 1,7 kg suiker;
- 500 ml asyn;
- 2 kaneelstokkies;
- 1 eetlepel. gemaalde paprika.
Was die tamaties. Skroei dit met kookwater en skil dit af. Verhit die asyn en suiker in 'n kastrol met die kaneel en paprika. As u van speserye hou, kan hierdie mengsel aangevul word met 'n sny gemmerwortel. Plaas tamaties in hierdie mengsel en kook minstens 15 minute. As die stroop te dik is, voeg 'n bietjie water by. Tamaties moet in gesteriliseerde blikkies verpak word. Rol klaargemaakte blikkieskos op en gebruik dit anderhalf maand na kook.
