Zucotto is 'n Italiaanse gereg. Dit is die naam van die koepelvormige koek. Week van Italiaanse meringue binne en buite, sowel as vla, week en geklopte room. Dit smaak soos roomys.
Dit is nodig
- - 3 eiers
- - 6 proteïene
- - 2 geel
- - 400 g korrelsuiker
- - 125 g meel
- - 100 ml melk
- - 570 ml room
- - 120 g donker sjokolade
- - 10 g vanillien
- - 1/4 teelepel sout
- - 150 ml water
- - 4 eetlepels. l. versiersuiker
- - 50 g kakaopoeier
- - 1 eetlepel. konjak
Instruksies
Stap 1
Bak 'n beskuitjie. Klits met 'n menger 100 g korrelsuiker en 3 eiers. Voeg sout, meel en vanillien by. Plaas die deeg in 'n bakpapier-uitgevoerde bak. Bak die beskuitjie in 'n oond van 180 grade vir ongeveer 25-30 minute. Kyk of die beskuitjie gereed is met 'n vuurhoutjie, as dit droog is, kan u dit uittrek.
Stap 2
Maak 'n vla. Klits met 'n menger 40 g suiker, 25 g meel en twee geel, klits goed tot glad. Verhit die melk in 'n kastrol en giet dit in die eiergeelmengsel. Roer en sit aan die brand, kook tot kookpunt. Verwyder van die hitte en laat dit afkoel vir 10-20 minute.
Stap 3
Berei die meringue voor. Klits korrelsuiker, 6 eierwitte en water tot stabiele punte. Meng 125 g korrelsuiker en 50 ml water, steek dit aan die brand en laat dit kook. Verwyder van die hitte en klop dit met 'n menger vir ongeveer 20-25 minute.
Stap 4
Bedek die vorm met foelie. Sny die beskuitjie in repies, deel dit in 3 stukke, plaas die eerste stuk in die vorm. Kap 50 g donkersjokolade en strooi 'n sponskoek oor.
Stap 5
Maak 'n bevrugting. Los 50 g gekorrelde suiker op in 50 ml water. Verkoel die mengsel en voeg cognac by. Berei die geklopte room voor. Klits die room en versiersuiker in 'n menger.
Stap 6
Meng 1/2 meringue met vla, roer en voeg 1/2 geklopte room by. Smeer die resulterende koekie. Bedek dan met die tweede stuk beskuitjie en week. Bedek met die laaste sny beskuitjie. Meng meringue met sjokoladeskyfies en geklopte room, borsel oor 'n sponskoek. Berg dit op 'n koel plek vir 4-6 uur. Haal die koek uit en strooi kakaopoeier oor.
