Een van die wonderlikste visgeregte is die sous in beslag. Hierdie vis het 'n baie fyn smaak. Boonop is hierdie vis vinnig en maklik om te kook. Die Franse kookkuns is nog altyd gekenmerk deur die eenvoud en elegansie daarvan.
Dit is nodig
- Grond - 700-800 g
- Suurlemoen - ½ st.
- Ghee - 5-7 eetlepels lepels
- Meel - 4-6 eetlepels. lepels
- Eiers - 2 stuks.
- Geurmiddels "Provençaalse kruie" of ander speserye vir vis - 1-1, 5 teelepel
- Gemaalde swartpeper
- Sout
- Pietersielie
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die filet. Ontdooi moet natuurlik plaasvind; dit kan nie in 'n mikrogolfoond gedoen word nie. Ons spoel die filet onder lopende water uit en droog dit af met 'n papierhanddoek.
Stap 2
As die filet groot is, sny dit in twee dele. Kleintjies kan heel gebraai word.
Stap 3
Meng geurmiddels met sout en peper. Strooi die vis oor. Sy moet ongeveer 10 minute marineer.
Stap 4
Op die oomblik berei ons die beslag voor. Klits die eiers en voeg die gesifte meel daarby. Meng deeglik.
Stap 5
Verhit die pan voor die braai sodat die ghee warm is, maar nog nie gekook word nie.
Stap 6
Nadat die vis gemarineer is, rol elke stuk in beslag en sit dit in die pan. Braai 4-5 minute aan elke kant. Die kook van die tong, soos enige ander vis, moet op lae hitte wees.
Stap 7
Ons smeer die tong op die skottel. Strooi fyngekapte kruie oor.
Stap 8
En nou die laaste akkoord - sit 3-4 eetlepels olie in die pan, voeg suurlemoensap by. Sodra dit kook, gooi hierdie sous oor die vis en sit dit voor op die tafel.
