Chicken chakhokhbili is 'n baie bekende gereg van Georgiese kookkuns. Aanvanklik is slegs fisantevleis vir die bereiding daarvan gebruik. Moderne chakhokhbili lyk baie soos 'n bredie met hoender, tamaties en verskillende speserye.
Om Georgiese chakhokhbili van hoender voor te berei, benodig u 'n kleefvrye braaipan en 'n stoofpan. Die groottes van die geregte hang af van die hoeveelheid hoendervleis. Die klassieke resep vir chakhokhbili behels die gebruik van speserye, wyn en 'n aansienlike hoeveelheid kruie. U benodig: 2 kg hoender, 500 g tamaties, 2 wortels, 3 uie, 3 eetlepels. l. tamatiepasta, suurlemoen, 'n glas droë rooiwyn, sout, koljander, rooipeper, lourierblaar, pietersielie, dille, basiliekruid en koljander.
Was die hoender goed en sny dit in porsies. Voorverhit 'n pan op hoë hitte en plaas die hoender daarop. Braai dit tot goudbruin en dra dit oor in 'n voorbereide kastrol. Was en skil die uie en wortels. Sny dit in groot stukke en doop dit in die vleispan. Die groente moet gebraai word en dan in 'n kastrol geplaas word. Bedek en laat prut vir 20 minute. Voeg dan sout na smaak by, voeg tamatiepasta en wyn, asook speserye by. Verlaag die hitte onder die pan en verwerk die tamaties. Dit moet met kookwater gedompel word, versigtig afgeskil word, in skywe gesny word en saam met vleis na 'n stoofpan gestuur word. Prut die gereg vir 'n halfuur. Versier die chakhokhbili met kruie en suurlemoenwiggies voordat u dit voorsit.
In die eerste kookfase word die hoender gebraai sonder om olie te gebruik.
As u 'n bietjie smaak by hierdie hoendergereg wil voeg, probeer dan om okkerneute by te voeg vir 'n lekkerder geur.
U moet voorberei: 1,5 kg hoender, 4 ryp tamaties, 4 uie, 100 g botter, 'n halwe glas okkerneute, knoffel, kruie en sout na smaak. Was die hoender deeglik en sny in klein porsies. Braai dit in 'n pan tot goudbruin. Plaas dan die vleis in 'n kastrol. Uie moet geskil en gekap word, en dan saam met 'n stuk botter in 'n kastrol gestuur word. Prut alle bestanddele vir 15 minute. Nou, sit dan skywe tamaties sonder vel op die vleis en kook nog 20 minute. Voeg gekapte okkerneute en speserye by en laat dit vir 5-7 minute prut. Strooi laastens gekapte kruie oor.
Dit is die beste om gestoomde rys as bygereg vir chakhokhbili te gebruik.
Daar is nog 'n interessante resep om chakhokhbili te kook. U het nie 'n braaipan nodig nie, want die hoendervleis moet dadelik in 'n kastrol gebraai word. Wat die bestanddele betref, benodig u: 3 uie, 4 tamaties, 500 g hoender, 4 knoffelhuisies, 2 eetlepels. l. tamatiepasta en 1 eetlepel. l. adjika, asook speserye en kruie na smaak.
Behandel die hoender vooraf soos in die eerste twee resepte. Plaas die porsiesnitte vleis in 'n kastrol met dik kante en braai tot bruin. Dreineer daarna die sap wat tydens die braai gevorm is in 'n aparte houer en hou dit vir eers weg. Voeg fyngekapte ui en botter by die hoender. Prut vir ongeveer 10 minute. Stuur skywe geskilde tamaties na die vleis. Voeg tamatiepasta, adjika, gekapte knoffel daar by en kook 25 minute.
Nou bly dit net om die sap wat voorheen gedreineer is in die afgewerkte skottel te gooi en dit vir 'n paar minute op te warm. Moenie vergeet om chakhokhbili met kruie oor te gooi aan die einde van die kook nie.
