Baie weier nou tuisgemaakte voorbereidings, want jy kan in die winkel koop wat jy wil. Maar nie almal dink so nie en verkies hul eie preserveermiddels bo preserveermiddels, wat met hul eie hande in hul eie kombuis voorberei word.
Ingelegde tamaties met baie seldery
Daar is baie resepte vir ingemaakte tamaties. Veral goed is die resepte waarin addisionele bymiddels in die vorm van kruie, geurmiddels en verskillende speserye is. Seldery is 'n baie aromatiese en smaaklike kruie. En in kombinasie met tamaties gee dit hulle 'n spesiale smaak wat verskil van ander ingelegde tamaties.
Om die blanko voor te berei, benodig u:
- 3 kg tamaties van dieselfde variëteit en klein grootte
- 500-600 g seldery
- 30 g mosterdbone
- 5-6 knoffelhuisies
- 4-6 dille sambrele
- 20 g koljandersaad
- 4-5 lourierblare
Marinade-samestelling:
- 50 g sout
- 50 g korrelsuiker
- 10 ml asynessens 80%
- 2 l water
Voorbereiding:
- Berei flesse en deksels voor dit gemarineer word. Hulle moet gesteriliseer word. Dit kan op verskillende maniere gedoen word, en elkeen kan die geskikste vir hom kies: in die oond, in kookwater, in die mikrogolfoond, ens.
- Neem koljander en mosterdsaad, plaas dit in 'n droë braaipan en verhit dit vir 5 minute. U kan dit op 'n bakplaat in die oond doen. Was die lourierblare en giet dit met dik kookwater.
- Skil die knoffel. As die naeltjies groot is, moet dit in die helfte gesny word. Was alle setperke goed. Laat water dreineer. Hou seldery 15-20 minute in koue water. Die selderystingels kan in skywe gesny word en die kruie self kan ongeskonde gelaat word. Dit is raadsaam om tamaties van dieselfde grootte te neem, verkieslik mediumgrootte. Die variëteit "Cream" is ideaal. Was dit. U kan byvoorbeeld met 'n tandestokkie prik.
- Neem voorbereide flesse. Sit knoffel, kruie op die bodem, voeg koljander en mosterd by. Rangskik die tamaties en bedek dit met dille en seldery.
- Kookwater. Giet die inhoud van die flesse met dik kookwater. Bedek met deksels en 'n servet (handdoek). Laat aanhou vir 20 minute.
- Nadat die tyd verstreke is, dreineer u die water uit die blikkies in 'n kastrol. Meet die volume water en voeg tot 2 liter by. Giet suiker en sout in die water volgens die resep. Laat die marinade 3 minute prut en gooi die asyn nadat die marinade van die hitte verwyder is.
- Giet die marinade oor die tamatiepotjies. Skroef die deksels vas. Kyk vir lekkasies. Draai onderstebo en draai goed toe met iets warm. Hou tot koel. Bêre op 'n koel, donker plek.
Aanvullings en wenke
Dit is beter om onryp tamaties vir inlê te neem, u kan selfs 'n bietjie onryp wees, sonder skade. Dit is raadsaam om dit 1-2 uur in koue water te hou voordat dit gemarineer word. As u soeter ingelegde tamaties verkies, verhoog die hoeveelheid suiker in die resep. U kan dit pittig maak deur 'n sny soetrissie by te voeg. Diegene wat nie asyn in die marinade aanvaar nie, kan dit vervang met sitroensuur of suurlemoensap. Vir spasies is dit verkieslik om klein blikkies in te neem, byvoorbeeld liter of 750 ml.
