Om eclairs tuis te maak, benodig u die eenvoudigste en goedkoopste bestanddele. Maar die choux-gebak misluk dikwels, terwyl dit gaan bak terwyl die koeke plat is. Om te voorkom dat dit gebeur, moet u die korrekte konsekwentheid van die deeg bereik. Dit moet dig en sterk wees sodat die stoom wat tydens die bak gegenereer word, 'n holte binne vorm wat nodig is om met room te vul.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 200 g;
- - botter - 100 g;
- - eiers - 5 stuks. groot of 6 klein
- - water - 180 g;
- -sout - 1 knippie.
- Vir die room:
- - eiergele - 4 stuks.;
- - melk - 400 ml;
- - suiker - 80 g;
- - meel - 40 g;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie.
Instruksies
Stap 1
Plaas die botter in 'n kleefvrye bak, voeg water en sout by. Ons sit op matige hitte en laat dit kook. Voeg die gesifte meel by. Meng deeglik sonder om dit van die stoof af te haal. Nadat die bestanddele heeltemal gemeng is, het die mengsel dik en homogeen geword, haal dit van die stoof af en laat dit afkoel tot ongeveer 50 grade. Voeg eiers by die afgekoelde mengsel en het dit voorheen met 'n vurk geskud. Knie die klewerige elastiese deeg met 'n menger af.
Stap 2
Plaas die deeg in 'n deegsak. In plaas van 'n sak, kan jy 'n dik plastieksak met 'n klein hoeksleuf gebruik. Plaas stokkies ongeveer 15 cm lank op 'n bakplaat wat met papier uitgevoer is en plaas die bakplaat dan in 'n voorverhitte oond tot 220 grade. Verlaag die temperatuur na 10 minute tot 180 grade en bak nog 25 minute. Die nakoming van die presiese temperatuurregime is baie belangrik - sonder dit kan die deeg sak. Dit word ook nie aanbeveel om die oonddeur oop te maak nie.
Stap 3
Voeg 40 g suiker en 'n sakkie vanieljesuiker by die melk om die vla voor te berei. Ons sit 'n klein vuurtjie op, laat dit kook, verwyder dit en laat dit effens afkoel. Meng die geel met die oorblywende suiker en meel in 'n aparte bak. Giet die melk in die geel mengsel, meng met 'n klitser tot glad. Sit die mengsel daarna weer op die stoof en verhit dit op medium hitte terwyl u aanhoudend roer. As die room verdik, haal dit van die vuur af sonder om dit te laat kook.
Stap 4
Ons vul die koeke met room. Om dit te doen, kan u die afgekoelde stokkies in die lengte sny en die room met 'n lepel uitlê. As u die koeke heel wil hou, kan u dit met 'n spuitsak gebruik om dit te vul. Strooi die voltooide koeke met versiersuiker of versier met sjokoladeversiersel.
