Gebraaide courgette is 'n baie gesonde gereg en word beskou as 'n dieet. Dit is baie maklik om dit tuis voor te berei, die bestanddele is beskikbaar en goedkoop. Sit dit voor as bykos of as voorgereg met knoffelsous. Daar is spesiale tegnieke vir kook, waarna u altyd wonderlike courgette sal kry.
Dit is 'n resep vir klassieke tuisgemaakte courgette met knoffelsous. Sulke courgette word ook warm bedien as bykos of voorgereg. As hulle afgekoel het, is dit ook baie lekker as dit koud is.
Om 4 porsies voor te berei, benodig ons:
- Courgette 800 g.
- Sout, gemaalde swartpeper
- Geraffineerde groente-olie 100 ml.
- Witkoringmeel 250 g.
- Knoffel 4 naeltjies
- Mayonnaise of vetterige suurroom 200 g.
- Groente 1 klein tros
Voorbereiding vir kook
Dit is belangrik om klein pampoentjies te gebruik. Klein courgette is jonger, hulle is lekkerder, hulle het nie 'n harde kors en harde sade nie. By jong courgette sal die tekstuur van die gereg sager wees.
Ons sny die courgette in ringe van 1 cm dik.
As die vrugte baie dun en dun is, sny dit dan skuins in ovale of selfs in die lengte. Dit sal die hoeveelheid werk verminder, want daar sal minder stukke wees.
Besprinkel die courgette met baie sout en geur met 'n bietjie peper. Sit dan 'n vergiettes in, waar die sap daaruit sal dreineer. Dit is nodig sodat die meel beter aan die stukke kleef.
Ons begin braai
Sit 'n pan met 'n plat bodem op matige hitte. Dit is raadsaam om die hele tyd op medium hitte te braai. Giet 50 ml (geskote glas) groente-olie in die pan of 100 ml as die pan groot is.
Neem 'n groot houer, soos 'n bak, en giet die meel daarin.
Nadat die courgette gedreineer is, plaas dit in meelstukke (4-5) in meel en rol dit aan alle kante daarin. Ons wag 'n bietjie (sonder om die courgette uit die bak te haal) en rol weer meel in. U moet twee keer gepaneer word, want as u een keer gebraai het, sal die meel versadig wees met vog en die courgette begin skil.
Sit die dubbelbrood-courgette in die pan en sit die volgende courgette in die meel en brood dit op dieselfde manier.
Braai die courgettes ongeveer 2 minute aan elke kant, totdat dit aangenaam goudbruin is.
Knoffelsous
Skil die knoffel en druk dit deur 'n knoffelpers, as dit nie daar is nie, kap die knoffel baie fyn.
My setperke en kap fyn.
Meng goed met mayonnaise, of suurroom, al die bestanddele met 'n eetlepel.
Proe en voeg sout by indien nodig.
Beurt
Dit is beter om die sous afsonderlik of langs die courgette te gee. Dit is nogal pittig en elkeen kies self die kwantitatiewe verhouding tussen die sous en die gereg.
