Stil jag is 'n onvergelyklike plesier. 'N Wandel in die bos en dobbelbyeenkomste het tasbare gesondheidsvoordele en moed op, en terselfdertyd die dieet aangenaam gediversifiseer. Daar is baie sampioengeregte, en selfs 'n beginner-kok kan baie daarvan baasraak. U kan byvoorbeeld sampioenbredie maak - 'n eenvoudige en stewige familiedinee. Daar moet veral aandag geskenk word aan die voorverwerking van grondstowwe.
Dit is nodig
-
- 500 g vars sampioene;
- 1-2 uie;
- wonderpeper;
- sout of sitroensuur;
- 1-2 lourierblare;
- naeltjies;
- kaneel;
- 0,5-2 koppies sous;
- dille en pietersielie;
- groente olie;
- botter vir 'n bykos;
- gekookte aartappels;
- 0,5 koppies rys;
- 1 eetlepel tamatiepasta
- water.
- Daarbenewens:
- mes en snyplank;
- houers was
- kook en stowe;
- vergiettes;
- bord.
Instruksies
Stap 1
Gaan deur 500 g vars geplukte sampioene, skei die wurmagtige monsters wat per ongeluk in die mandjie val, en maak u oes skoon van droë puin. Dompel die grondstowwe onmiddellik hierna in 'n groot houer met effens soutwater. Sout kan met 'n bietjie sitroensuur vervang word.
Stap 2
Spoel die sampioene deeglik uit. Sny die onderste dele van die bene af met 'n mes en skei die boonste dele van die doppies af en sny dit in stukke van ongeveer 2 cm dik.
Stap 3
Sny groot sampioenkappies in skywe, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met skoon water. Kook die bene apart. Bring alles tot kookpunt, maak dan 'n vuurtjie en plaas geur- en aromatiese bymiddels in die water: een geskilde ui, tafelsout na smaak, 'n paar korrels allspice en 1-2 lourierblare. Voeg 'n bietjie naeltjies en kaneel by indien nodig.
Stap 4
Kook die doppies vir 10 minute en die bene vir 20 minute. Vou dit dadelik na kook in 'n vergiettes en laat die vloeistof heeltemal dreineer. Verhit 50 g sonneblom of olyfolie in 'n skoon kastrol en sit die gekookte sampioene daarin.
Stap 5
Giet 0,5 koppies sous in 'n kastrol en laat die sampioene op lae hitte prut met die deksel toe. Strooi die afgewerkte gereg na 'n halfuur met gekapte dille en pietersielie. 'N Klassieke bykos word aanbeveel - gekookte aartappels, warm bedek met botter en besprinkel met gekapte dille.
Stap 6
Dit is glad nie nodig om al die sampioene te kook nie. Sommige van die soorte kan onmiddellik gebraai word nadat dit skoongemaak en gewas is. Sny champignons, boletus, sampioene, boletus-, boletus- of porcini-sampioene en meng dit met gekapte uie (2 koppe). Braai die resulterende mengsel in groente-olie totdat die ui goudbruin is.
Stap 7
Prut sampioene en uie met rys ('n halwe koppie). Voeg 2 koppies warm sous of water by, kook dan bedek. As die graankos sag is, voeg 'n eetlepel tamatiepasta by en roer die gereg. Sit voor saam met vars kruie.
