Teriyaki is 'n dik, soet en sout sous wat ideaal is vir vis, seekos en hoender. Die mengsel word as 'n spesery of marinade gebruik, dit is onontbeerlik in die Japannese kookkuns, maar dit word ook gebruik vir gewone tuisgeregte. Gewoonlik word die sous klaar gekoop, maar dit is nie moeilik om dit self te maak nie.
Teriyaki: voordele en funksies
Die grootste voordeel van teriyaki-sous is die vermoë om selfs die mees gewone produkte te transformeer en interessante geurnuanses te gee. Die mengsel is nodig om hoender, garnale, inkvis, yakitori-kebabs te kook. Teriyaki word by tradisionele Japannese noedels gevoeg en daarop gebaseer geregte, hulle word met gegrilde groente gesmeer. Die sous verhoog nie die totale kalorie-inhoud te veel nie, terwyl die smaak van die produkte dieper en helderder word met herkenbare karamelnote. Daarbenewens bied teriyaki voedsel 'n dramatiese voorkoms, wat 'n watertand geroosterde kors bied en vis of vleis sappig hou.
Die voedingswaarde is ongeveer 100 kcal per 100 g produk, wat dit moontlik maak om teriyaki vir dieetvoeding aan te beveel. Geen sout word hierby gevoeg nie; 'n voldoende hoeveelheid bevat die sojasous. Teriyaki stimuleer die eetlus goed, word vinnig opgeneem, versnel die vertering van swaar kos.
Tuis kan u 'n verskeidenheid teriyaki-variëteite maak. Dit word meestal op grond van klaargemaakte sojasous gemaak. Sorg dat u pittige en soet bestanddele byvoeg wat 'n harmonieuse boeket vorm. U kan ryswyn, wynasyn, lemoen- of pynappelsap, visbouillon, vloeibare heuning, suiker, knoffel en ander bestanddele insluit. Die verhoudings hang af van die spesifieke resep en kan afhang van die smaak. Sommige verkies souter souse, ander verkies 'n uitgesproke soetheid, en ander verkies helder, pittige variasies. Die mengsel kan net voor gebruik gemaak word, of dit kan met 'n skroefdop in 'n bottel gegooi word.
Tuisgemaakte teriyaki kan vir 'n paar maande in die yskas gehou word. Dit geld egter net vir gekookte souse. As die produk nog nie gekook is nie, is dit raadsaam om dit binne 'n paar dae te gebruik.
Die dik, glansende sous is maklik aan te wend met 'n silikoonborsel. Die massa word eweredig oor vleis, pluimvee of vis versprei, die prosedure kan verskeie kere herhaal word. Na die bak vorm die mengsel 'n heerlike, rooibruin geroosterde kors. Teriyaki pas goed by ander souse soos soja, knoffel, room of wyn.
Klassieke sous: stap vir stap resep
Hierdie sous kan gebruik word vir inlê, dit word gegeur met geregte tydens die kook of daarna. Die mengsel is ook geskik vir verskillende groente in die Japannese styl. As u nie gegranuleerde knoffel het nie, kan u vars naeltjies neem en dit in 'n blender kap of rasper.
Bestanddele:
- 140 ml klaargemaakte sojasous;
- 1 teelepel verfynde groente-olie;
- 1 teelepel gegranuleerde knoffel;
- 70 ml gefiltreerde water;
- 1 eetlepel. l. gemaalde gemmer;
- 1 eetlepel. l. wynasyn;
- 5 teelepel fyn rietsuiker;
- 1 eetlepel. l. aartappel stysel;
- 1 eetlepel. l. vloeibare heuning.
Gooi water in 'n kastrol, voeg suiker, sojasous, heuning, gekapte knoffel, gemaalde gemmer, groente-olie by. Roer alles deeglik totdat die kristalle oplos en die vloeistof heeltemal homogeen word. Sif die aartappelstysel en voeg dit in 'n kastrol. Roer weer, voeg wynasyn by. Probeer die sous: as dit te suur blyk te wees, kan jy nog 'n bietjie heuning byvoeg.
Sit die kastrol op die stoof, laat die mengsel kook, verlaag die hitte en laat die sous 5-7 minute prut. Sorg dat die mengsel nie brand nie en roer af en toe. Die afgewerkte sous moet glad en dik wees. Plaas dit in 'n glashouer, verkoel en gebruik dit vir kulinêre doeleindes.
Vinnige teriyakisous: eenvoudig en lekker
'N Baie eenvoudige resep wat 'n minimum komponent bevat. As u nie ryswyn kan vind nie, kan u sjerrie, vermout, wit nageregwyn gebruik. Alkohol voeg nie net die gewenste suurheid by nie, maar gee ook die finale produk 'n aangename aroma. Die sous is ideaal vir vleis, vis en seekos, en hou dit goed in die yskas.
Bestanddele:
- 200 ml sojasous;
- 200 ml ryswyn;
- 1 eetlepel. l. gemaalde gemmer;
- 2 eetlepels. l. fyn rietsuiker;
- 1 teelepel gedroogde gekapte knoffel.
Giet sojasous in 'n blenderbak, voeg gemaalde gemmer, knoffel, ryswyn en suiker by. Ry in al 10-20 sekondes op medium spoed. Giet die homogene mengsel in 'n kastrol, plaas dit op die stoof, laat dit kook en verlaag die hitte. Kook terwyl jy aanhoudend roer totdat die vloeistof verdamp het. Pas die dikte aan na smaak, maar laat die inhoud van die kastrol nie brand nie. Giet die voorbereide sous in 'n glas- of keramiekhouer en verkoel.
Zesty Spice Sauce: Stap-vir-stap voorbereiding
Die kombinasie van sesamsaad met lemoensap en vars gemmer gee die sous 'n interessante smaak. As dit goed voorberei is, moet die mengsel 'n pragtige rooibruin kleur en glans hê.
Bestanddele:
- 100 ml sojasous;
- 1 eetlepel. l. sesamsaad;
- 10 ml sesamolie;
- 1 teelepel vloeibare heuning;
- 2 soetsuur lemoene;
- 2 knoffelhuisies;
- 3 groen uievere;
- 30 g vars gemmerwortel.
Skil die knoffel, kap dun, kap dit in 'n vysel. Voeg gekapte groen uie en sesamsaad by, gesoteer in 'n droë pan. Vryf die mengsel met 'n stamper tot glad.
Maal die voorgeskilde gemmerwortel in 'n blender, meng met die knoffel-sesam-massa, botter, sojasous en heuning. Druk die sap uit die lemoene en voeg dit geleidelik by die mengsel. Vir diegene met 'n suur smaak, voeg vars gekapte suurlemoensap of lemmetjiesap by. Klits alles met 'n klitser, vir 'n groter eenvormigheid, kan jy die afgewerkte sous deur 'n sif maal. Die produk is gereed vir gebruik. Dit is beter om dit vars te eet; u kan tuisgemaakte teriyaki opberg sonder om langer as 5-7 dae in die yskas te kook.
Pynappelsous: oorspronklike weergawe
Pynappelpuree en sap voeg ongewone nuanses by die sous. Die mengsel is ideaal vir pangebraaide of gegrilde hoender. Dit is beter om geroosterde groente of rys as bykos voor te sit. U kan vars of geblikte pynappel vir die sous gebruik, laasgenoemde is baie goedkoper.
Bestanddele:
- 60 ml sojasous;
- 60 ml gefiltreerde water;
- 4 eetlepels. l. pynappelpuree;
- 3 eetlepels. l. pynappelsap;
- 50 ml vloeibare heuning;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 teelepel gedroogde gemmer;
- 50 ml rysasyn;
- 1 eetlepel. l. mieliestysel.
Meng stysel met koue water. Roer deeglik, pas die digtheid aan, voeg meer water by indien nodig. Giet sojasous in, roer weer. Voeg knoffel by, gekap of gerasper in 'n blender, gedroogde gemmer, rysasyn, pynappelsap en kapokaartappels. Klits die sous tot glad, giet dit in 'n kastrol.
Sit die mengsel op die stoof, laat dit op medium hitte kook. Kook die sous vir 5 minute, voeg vloeibare heuning by, meng goed. Haal die kastrol van die vuur af, verkoel dit, gooi die inhoud in 'n sousboot of bottel met 'n deksel.
Nadat u die regte resep gekies het, kan u dit aanpas deur die hoeveelheid bestanddele te verhoog of te verminder. Dit is belangrik om algemene verhoudings in ag te neem en die formule te volg: soutbestanddele moet aangevul word met soet en pittige. Hierdie kombinasie waarborg 'n harmonieuse smaak. U kan self die konsekwentheid van die finale produk aanpas. Hoe langer dit op die stoof is, hoe dikker en ryker sal die sous wees.
