Pluimveekaas kan as voorgereg of as hoofgereg bedien word. Gebruik hoender, kalkoen, eend vir kook, gebaseer op smaakvoorkeure. Die gereg is lugtig en sag, rooiwyn en witsous voeg speserye by die smaak.
Dit is nodig
- - pluimveevleis - 500 g;
- - sous - 3 eetlepels. l.;
- - kaas - 300 gram;
- - rooi versterkte wyn - 5 eetlepels. l.;
- - witsous - 15 eetlepels;
- - botter - 250 gram;
- - sout, neutmuskaat, peper - gebaseer op smaakvoorkeure.
- Vir die witsous:
- - pluimveebouillon - 200 ml;
- - wortels - 2 stuks.;
- - pietersielie, seldery - elk 2 wortels;
- - boog - 2 koppe;
- - meel - 2 eetlepels. l.;
- - botter - 4 eetlepels. l.;
- - lourierblaar, sout, peper (ertjies), sitroensuur - gebaseer op smaakvoorkeure.
Instruksies
Stap 1
U moet eers 'n witsous voorberei. Braai die meel in 'n pan (met of sonder olie) totdat dit geel van kleur word.
Stap 2
Verdun die massa met sous, u kan ook 'n afkooksel van groente of gewone water gebruik.
Stap 3
Kap die ui, pietersielie en selderywortels fyn, braai dit in 'n pan. U kan wortels byvoeg indien u wil.
Stap 4
Meng gekapte groente en wortels met 'n vloeibare massa, voeg lourierblare, peper by.
Stap 5
Kook die mengsel ongeveer 'n halfuur op lae hitte en vryf die setperke met 'n sif. Sout die gevolglike sous en voeg sitroensuur by.
Stap 6
Dan kan u direk voortgaan om kaas van pluimvee te maak. Braai die pulp (sonder vel en bene) in 'n pan tot sag. Maal dan die vleis twee keer met 'n vleismeul.
Stap 7
Voeg die voorheen bereide witsous by die maalvleis. Rasper die kaas en meng met die vleismassa, roer die komponente kragtig.
Stap 8
Die botter moet vooraf uit die yskas gehaal word sodat dit sag is. Dit moet in maalvleis geplaas word.
Stap 9
Daarna, kombineer die massa met sous en klits totdat 'n lugagtige konsistensie gevorm word. Gee die samestelling dan deur 'n sif, gooi wyn in, sit sout, neutmuskaat, peper. Enige wyn kan geneem word, maar versterk is beter.
Stap 10
Vorm die pluimveekaas in 'n rol. Bedien versier. Vir hierdie doel word kruie, tamaties, soetrissies, olywe en meer gebruik.
