Spaghetti carbonara is die bekendste resep vir spekpasta, maar nog lank nie die enigste nie. Geurige spek pas goed by pasta, en in die vet wat daaruit gesmelt word, kan uie, knoffel, groente gebraai word om die smaak daarvan te verbeter.
Stap vir stap resep vir spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara word soms houtskoolpasta genoem. Die klassieke resep het vermoedelik sy oorsprong by steenkoolmynwerkers wat stewige, goedkoop kos nodig gehad het wat vinnig voorberei kon word. Hierdie pasta word mildelik bestrooi met gemaalde swartpeper, wat soos fyn steenkoolstof lyk. Jy sal nodig hê:
- 400 g spaghetti;
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- 200 g gerookte spek;
- 4 eiergele;
- 50 g gerasperde parmesaan;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- 'n knoffelhuisie.
Kook die spaghetti. In 'n wye kastrol met 'n inhoud van minstens 5 liter, kook water, voeg sout by en laat die pasta sak. Volg die aanwysings op die verpakking, kook dit tot al dente - tel kort voor gaarmaak 'n paar spaghetti met 'n vurk op en proe die kook. Dit moet sag wees aan die buitekant en effens hard aan die binnekant.
Sny die spek in blokkies. Druk die knoffel met die agterkant van 'n mes. Verhit olyfolie in 'n diep wye pan en voeg knoffel en spek by. Braai tot die spek goudbruin en bros is. Verwyder die kruidnagel en skakel die vuur uit.
Klits die eiergele liggies met 'n knippie sout in 'n klein bak. Haal die pasta met 'n tang uit die kastrol en plaas dit in die pan met die spek. Roer. Voeg geklitste eiergele by en roer weer kragtig. Spoel die eierbak met 'n bietjie pastawater uit, giet dit in die pasta en roer weer. Daar moet 'n gladde sous vorm wat die pasta omhul. Sit dit op warm borde en bedien elke porsie mildelik met parmesaankaas en varsgemaalde swartpeper.
Die truuk om spaghetti carbonara te maak, is dat alles gelyktydig gekook word. As u pasta gaar is, moet u die spek braai en die eiers klits. Die warm spaghetti word in 'n nog warm pan geplaas en hierdie hitte laat vet en eiers in die sous meng.
Pasta met amatricana sous
Amatricana-sous is een van die tradisionele Italiaanse pastasouse. Die resep daarvan is die eerste keer gepubliseer in 'n 18de eeuse kookboek deur die Romeinse sjef Leonardi. Die hoofbestanddele van die gereg is varkwangspek, pecorino-kaas en tamaties. Tradisioneel word die sous bedien met bucatini-pasta, wat lyk soos dik spaghetti met 'n wye gaatjie in die middel. Jy sal nodig hê:
- 400 g bucatini-pasta;
- 100 g spek;
- 400 g groot vlesige tamaties;
- 12 uie;
- 12 rooi brandrissies;
- 50 ml witwyn;
- 50 g gerasperde Pecorino Romeinse kaas
- sout, suiker;
- olyf olie;
- vars basiliekruidblare.
Sny die spek in blokkies van ½ cm en sny die ui in blokkies van dieselfde grootte. Haal die sade uit die chili-helfte en kap die vleis op dieselfde manier as die ui en spek. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die spek op matige hitte. Wanneer 'n bietjie vet daaruit gesmelt het, voeg die ui en peper by. Braai terwyl jy roer.
As die spek sag en effens goudkleurig is, gooi die witwyn daarby in. Kook tot meer as die helfte verdamp het. Sny die tamaties in die helfte, verwyder die pitte en kap die vleis grof. Voeg dit by die pan en laat dit ongeveer 10-15 minute oor lae hitte prut. As die sous verdik, voeg 'n knippie sout en suiker by.
Kook die spaghetti tot al dente, dreineer en meng die bucatino met die sous. Sit voor gesprinkel met gerasperde kaas en versier met basiliekruidblare.
Tuisgemaakte hartlike spekresep vir spekhoenderpasta
Italiaanse kookkuns is aromaties, smaaklik en vrygewig. So 'n gereg sal blyk as u 'n pasta met spek, hoender, tamaties en spinasie in 'n romerige knoffel-roomsous berei. Neem:
- 500 g hoenderfilet;
- 150 g spek;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel gemaalde paprika;
- 1 teelepel gedroogde tiemieblare;
- 1 teelepel gedroogde basiliekruidblare;
- 5 medium tamaties;
- 1 soet rooi soetrissie;
- 200 g spinasieblare;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 koppie room met 'n vetinhoud van ongeveer 20%;
- ½ koppie melk
- 1 koppie gerasperde parmesaankaas
- 400 g penne pasta.
Verhit olyfolie in 'n groot pan. Spoel die hoenderfilet uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Vryf die vleis met 'n mengsel van gedroogde kruie en paprika. Braai die filette aan beide kante in 'n pan. Kook 2-3 minute aan elke kant. Die hoender moet aan die buitekant goudkleurig word en aan die binnekant pienk. Plaas die borste op 'n bord en bedek met foelie.
Braai die spek in blokkies in dieselfde pan tot goudbruin. Plaas die spek op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem.
Gee die knoffel deur 'n pers. Sny die tamaties in die helfte, verwyder die pitte en sny die vleis in groot blokkies. Sny die deksel van die peper af, verwyder die pitte en sny die vleis in repies. Braai die groente in dieselfde pan waar jy die hoender en spek in die gesmelte vet gebraai het. Voeg die spinasie 'n paar minute voor die groente gereed is. Gooi melk en room in, roer. Wanneer die sous begin kook, voeg die gerasperde kaas by. Verhit vir 'n minuut, skakel dan die hitte af en geur met sout en peper.
Kook die penne tot sag. Dreineer en spoel die pasta af met kookwater. Sny die hoender in repies. Voeg spek, hoender en pasta by die sous. Warm op en sit voor. Is dit nie lekker nie?
Stap-vir-stap pampoen- en spekpasta-resep
Die kombinasie van liggies gekaramelliseerde soetgeroosterde pampoen en gesoute spek skep die perfekte balans met die pasta. Dit is 'n eenvoudige, maar tog baie effektiewe resep. Jy sal nodig hê:
- 1 "bottel" pampoen met 'n gewig van ongeveer 500 g;
- 1 kop knoffel;
- 300 g penne pasta;
- 3 teelepels olyfolie;
- 200 g ham of spek;
- 1/2 koppie hoenderaftreksel
- 1 teelepel roosmarynblare;
- ¼ koppies gerasperde parmesaankaas;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Verhit die oond tot 220C. Sny die pampoen in die helfte en verwyder die sade met 'n lepel. Sny die vleis in wiggies tot 1½ cm dik en bedek die bakplaat met bakpapier. Rangskik die skywe en bedruip met olyfolie. Geur met sout en peper. Sny die punt van die bokant van die knoffel af, sny die knoffelhuisies en giet dit met olie, geur met sout, draai toe met kleefplastiek en plaas dit op 'n bakplaat langs die pampoen. Bak vir ongeveer 30 minute, die pampoen moet sag en bruin wees. Suig en bevry die pampoen uit die korse. Sny die pulp in klein stukkies.
Kook water in 'n wye kastrol en kook die pasta. Sny die spek in blokkies en braai dit in 'n wye pan. Braai tot die spek goudbruin en bros is. Dit sal ongeveer 15 minute neem. Gebruik 'n gaatjieslepel om die spek uit die pan te haal en plaas dit op 'n papierhanddoek om die vet op te neem.
Verhit die sous in 'n pan, skil die knoffel, pureer die wiggies en plaas dit in die sous met die roosmarynblare. Roer en laat dit kook.
Voeg spek, pampoen, sous en gerasperde kaas in 'n kastrol pasta. Roer en sit voor.
Pasta met spek en sampioene
Spek en sampioene is 'n glorieryke unie wat deur generasies sjefs onderskryf word. As u dit by die pasta voeg, kry u 'n gemaklike tuisgemaakte gereg. Neem:
- 400 g farfalle-pasta;
- 250 g sjampanje;
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- 100 g spek;
- 43 Art. lepels groen pesto;
- 200 ml room met 'n vetinhoud van minstens 30%:
- 7-10 blare vars basiliekruid.
Kook vyf liter water in 'n kastrol, sout en kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking. Kook tot al dante. Sny die sampioene intussen in dun skywe en die spek in klein blokkies. Verhit 'n droë pan en plaas die sampioene daarin. Wag tot die vloeistof uit die sampioene verdamp. Giet olyfolie in en voeg spek by. Braai tot goudbruin. Dreineer die water uit die pasta, laat ½ koppie vloeistof. Plaas die pasta en vloeistof in die pot, voeg die pesto, sampioene en spek by. Roer en verhit vir een minuut. Verwyder van die hitte en voeg room by, roer. Verdeel in bakkies en versier met gekapte basiliekruid. Om die basiliekruid eweredig te sny, vou die blare en rol dit in 'n digte buis. Kap hierdie buis in linte.
Bacon and Courgette Pasta Resep
Tagliatelle is 'n klassieke pasta uit Bologna, dit lyk soos noedels met sy lang en plat linte. Hierdie "linte" is baie geskik vir dieselfde, lang en dun, slegs van courgette. En spek sal help om die gereg droog en maer te hou. Jy sal nodig hê:
- 500 g tagliatelle pasta;
- 250 g spek;
- 400 g gekapte tamaties;
- 1 kop ui;
- 1 medium courgette;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- ½ teelepel gemaalde chili;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- ½ koppie room met 'n vetinhoud van minstens 20%;
- olyf olie;
- gekapte pietersielie.
Kook die pasta tot al dente, dreineer en bedruip met olyfolie. Kap die ui in halwe ringe. Druk die knoffel op die bord met die agterkant van die mes. Verhit 4 eetlepels olyfolie in 'n wye kastrol, voeg knoffel en ui by, geur met chili en roer. Sny die spek in repies en voeg dit in die kastrol. Braai tot die spek goudkleurig is. Haal die knoffel uit en gooi dit weg. Voeg die tamaties by en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. Geur met sout, peper en suiker.
Was die courgette en sny dit in linte met 'n mandolien-skiller. Kook water en plaas die courgette 1 minuut daarin. Dreineer die water. Plaas die courgette in die pasta, voeg die sous by en roer saggies. Sit voor garneer met gekapte pietersielie.
Pasta met spek en garnale
'N Ligte en lekker pasta met spek en garnale in 'n olie-knoffelsous kook baie vinnig. Hierdie gereg kan vir aandete bedien word, vergesel van 'n glas witwyn. Jy sal nodig hê:
- 250 g fettuccine pasta;
- 100 g spek;
- 300 g geskilde garnale;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- ½ ui;
- 1 groot vlesige tamatie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- ¼ teelepel gemaalde paprika;
- 1 suurlemoen;
- 2 teelepels gekapte pietersielie;
- 1/2 koppie hoenderaftreksel
- sout en peper.
Sny die spek in blokkies. Kap die ui ook. Sny die tamatie in die helfte en verwyder die pitte, kap die pulp. Gee die knoffel deur 'n pers. Verhit 'n pan en verbruin die spek tot goudbruin. Haal dit met 'n gaatjieslepel uit die pan. Voeg 1 eetlepel botter by en smelt oor matige hitte. Plaas die ui, knoffel en tamatie in die pan en geur met paprika. Kook 2-3 minute en roer af en toe.
Kook die pasta. Druk die sap uit die suurlemoen en voeg dit saam met die sous by die sous, strooi pietersielie oor en roer. Voeg garnale by en kook nog 2-3 minute op matige hitte. Plaas die voorbereide sous in 'n kastrol met pasta. Skud verskeie kere om goed te meng. Sit elke porsie voor met 'n suurlemoenwiggie en gekapte pietersielie.
