Lui bolletjies is soortgelyk aan smaak as die mees algemene tuisgemaakte bolletjies, maar die voorbereiding verskil radikaal.
Bestanddele:
- Vetterige deel varkvleis - 150 g;
- Beesvleis - 200 g;
- Wortels - 3 stuks;
- Koringmeel van die hoogste graad - 350 g;
- Melk - 150 ml;
- Plantaardige olie - 60 ml;
- Uie - 3 koppe;
- Hoendereiers - 2 stuks;
- Knoffel - 4 naeltjies;
- Vars brood - 3 stukke;
- Gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Skil alle knoffel, was goed en gaan deur die fynste rasper. Breek die broodskywe in 'n bak en giet 'n bietjie melk in.
- Was albei soorte vleis in koue water, verdeel alles in mediumgrootte stukke, sit dit dan in 'n vleismolen en slaan oor. Voeg sout, brood, knoffel en peper by die maalvleis.
- Giet meel in 'n verdiepte houer, grawe 'n gaatjie in die middel, gooi gebreekte eiers, die orige melk, 'n bietjie sout. Knie alle komponente tot 'n deeg van 'n homogene konsistensie, wat dan 15 minute op 'n warm plek moet staan.
- Skil alle uie, was en kap fyn. Was die wortels, skil dit, gaan deur 'n growwe rasper. Sit wortels en uie in een houer, meng goed.
- Rol die afgewerkte laag uit die afgewerkte deeg, waarop 'n bietjie maalvleis gesit word, en dan gekapte groente.
- Rol die werkstuk versigtig in 'n rol, draai die hoeke versigtig toe sodat die vulsel nie mors nie.
- Sit 'n braaipan op die vuur, gooi die benodigde hoeveelheid groente-olie daarin, verhit dit. Plaas die afgewerkte kluitjies saggies oor in die pan, gooi dit dadelik met louwarm water en voeg nog 'n bietjie onder in die skottel.
- Peper die res van die mengsel van wortels en uie, sout en stuur dit na die kluitjies. Prut die skottel met die deksel vir ongeveer 25 minute toe.
