Geen Spaanse kroegspyskaart is volledig sonder frikkadelle in tapas-styl nie. Hulle word bedien met sous en heerlike brood.
Dit is nodig
- - maalvleis - 0,5 kg;
- - uie - 1-2 stuks.;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - vars setperke - 'n klomp;
- - hoendereier - 1 st.
- - paprika - 2 teelepels;
- - tamatiepasta - 1 eetlepel;
- - Bulgaarse peper - 4 stuks.;
- - rooipeper - 'n knippie;
- - drinkwater - 150 ml;
- - groente-olie - 30 ml;
- - sout, speserye - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die setperke af, skud oortollige vloeistof van die blare af, sny. Skil die uie en sny in klein blokkies. Skil die knoffelhuisies, druk dit met die plat kant van 'n mes en kap dit fyn.
Stap 2
Sit die maalvleis in 'n diep bak, voeg 'n deel gekapte knoffel, uie en kruie in blokkies gesny. Voeg paprika, sout by, roer die kos. Was die eier, breek dit in 'n klein houer, skud dit, dra dit oor na die maalvleis, meng die samestelling weer. Klits dit af vir 'n meer buigsame maalvleis. Neem hiervoor 'n stuk maalvleis in u hand en gooi dit met 'n sekere krag op die tafel. Herhaal hierdie stappe 'n paar keer. Laat die afgewerkte halfafwerking, bedek met foelie.
Stap 3
Berei die sous voor. Verhit 'n pan op medium hitte met olie. Plaas die fyngekapte ui en braai. Voeg die Bulgaarse peper na 3-4 minute by. Skil dit vooraf en sny dit in blokkies. Gooi water in, voeg tamatiepasta, speserye by. Laat kos vir 5-6 minute prut. Voeg die knoffel en cayennepeper aan die einde van die kook by.
Stap 4
Vorm die maalvleis in frikkadelle. Beeldhou met nat hande, balle van 3 cm in deursnee en plaas die frikkadelle in die sous, kook dit vir 15 minute. Voeg water by indien nodig. Sit die gereg voor saam met die sous.
